Makrell er en verdifull kommersiell fisk som lever i Atlanterhavet, i det svarte og Middelhavet, samt langs hele den nordlige kysten av Russland. Denne lille fusiform fisken (opptil 60 cm, som veier opp til 1, 6 kg) er velkjent for forbrukeren. Hvis du vil prøve en ny rett fra vanlig makrell, lager du fersk fisk i en krydret saltlake. Fett og mørt kjøtt av saltet makrell er en god forrett både på en hverdags og et høytidsbord.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For makrell krydret salting:
- 1 kg makrell;
- 1 liter drikkevann;
- 10 erter svart pepper;
- 3 erter av krydder;
- 3-4 laurbærblad;
- 5 ss. ss salt;
- 3 ss. ss sukker.
- For makrell krydret saltet frossen fisk:
- 1 kg frossen makrell;
- 3 ss. ss salt;
- 1, 5 ss. ss sukker;
- 10 erter av krydder;
- 5 knopper av tørket fedd;
- 3-4 laurbærblad;
- 1 ts malt koriander.
- For makrell krydret salting med løk:
- 1 kg makrell;
- 4 ss. ss salt;
- 2 løkhoder;
- 50-70 ml eddik 9%;
- 4 laurbærblad;
- 5 erter av krydder;
- 2 knopper tørket fedd;
- 1 ts malt svart pepper;
- 100 ml vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Krydret saltet makrell Hell vann i en kjele, kok opp, salt, tilsett sukker, sort og allehånde, laurbærblad, kok opp i 2 minutter for å gi en tydelig lukt av krydder. Fjern fra varmen, avkjøl.
2
Forbered makrellen: klipp av hodet og halen, tarmen, skyll. Skjær fisken i skiver som er 3 cm tykke, skyll igjen. Legg fisken i en glassbolle, fyll med marinade (kokt vann med krydder) og sett i kjøleskap i 3 dager.
3
Makrell krydret saltet frossen fisk Avriming fisk, kuttet av hodet og halefinnen. Tar makrellen, rens bukhulen fra den svarte filmen, ellers blir fisken bitter. Skjær slaktkroppen i to (på tvers).
4
Bland salt og sukker, dryss på toppen og gni fisk inni med denne blandingen. Legg tett i et glass eller emaljert tallerken, tilsett krydder, sett undertrykkelse og bløtlegg i minst 2-3 timer, og helst natt. Fjern makrellen fra oppvasken, klapp tørr med servietter, kutt i porsjoner og server med kokte poteter.
5
Makrell med krydret salting med løk Gi fisken, vask og fjern en tynn hud fra den. Del makrellen i to deler, kutt den med en kniv langs mønet. Ta ut knoklene, skjær fileten i like store skiver (størrelsen på skivene forblir etter eget skjønn).
6
Skrell løken, vask, skjær den i ringer. Bland eddik og olje i en bolle eller bred kopp, tilsett laurbærblad, krydder, fedd og bland. Ha fisken i et eget glass- eller emaljeskål, dryss over salt, bland og la stå på et kjølig sted i 10-15 minutter, deretter pepper, tilsett løk og hell i eddik-olje marinade.
7
Overfør fisken i marinaden til en glassbeholder eller plastbeholder, lukk lokket veldig tett og rist for å blande. Bløtlegg 12 timer ved romtemperatur (det er bedre å bare la det ligge over natten). Ta i 3 timer i kjøleskapet, hvoretter du kan servere det til bordet.
Relatert artikkel
Røkt makrell i en enkel marinade
- Dagligvarebutikk
- makrell krydret salting