For hundre år siden var det ingen kjøleskap. Men folk visste på en eller annen måte hvordan de skulle lagre mat i den varme årstiden. Kokkene var ikke mindre dyktige da enn nå, og hver kokk hadde sin egen metode og sin egen kunnskap.
Velg oppskriften din
Så denne oppskriften tilberedes i eddikmarinade, og var derfor veldig populær i gamle dager. Mest sannsynlig er dette en arabisk rett, men i Europa og Amerika liker de å tilberede den på mange restauranter og i hjemmekos, er den veldig populær, siden det er ganske enkelt å tilberede den.
Escabeche er en metode der produktene ikke forverres på lenge. Dette er noe som ligner marinade, men forskjellen er at kjøttet til produktet først må stekes, først da må det fylles med marinade, som er tilberedt etter metoden som vil bli gitt nedenfor, i oppskriften.
Vanligvis tas fisk, kylling eller kaninkjøtt som hovedprodukt. I moderne kjøleskap kan kokte matvarer i escab lagres i opptil to uker.
Det skal bemerkes at parabolen ikke er helt nyttig og kostholdsmessig, men hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, kan den ganske ofte konsumeres.
Så sammensetningen av denne parabolen inkluderer:
• Fiskefilet, et sted 450 gram
• 2 ss mel
• 4 til 5 fedd hvitløk
• Løk, 1 hode
• Olivenolje, 100 gram
• Vineddik, et sted rundt 300 ml
• Salt, pepper etter smak
• Løvblad
• Timian, rosmarin
• Sukker
Denne retten blir tilberedt med hvilken som helst fisk, du kan til og med blande forskjellige fisker. Smaken på dette vil ikke gå dårlig. Det første trinnet er å skjære fisken eller lendene i biter. Størrelsen på bitene avhenger av ønsketinnen av vertinnen, da må du salte alt, pepper og forberede det til steking. Mel helles i en flat tallerken, så faller det biter av fisk i den - og det er det, du kan steke den og ikke glemme å riste av overflødig mel.
Fisken blir stekt i varm olje, som vanlig, da må den legges til side på den kokte tallerkenen. Olje tilsettes i denne stekepannen, og vertinnen fortsetter å steke løken, kuttet i ringer. Varm paprika kan tilsette varme paprika.
Deretter tilsettes eddik i pannen, litt sukker og salt, alt dette koker i to minutter og fisken går tilbake i pannen. Hvis fisken ikke er helt dekket med marinade, kan du tilsette vann, og la den koke i ett, to minutter, så må du fjerne fra varmen og avkjøle.
Lagret fisk i en escab i kjøleskap i en glassbolle.
Når du serverer kan du strø den med hakkede oliven, men den er velsmakende i seg selv.