Grønn suppepure er et virkelig funn for elskere av sunn ernæring! Rucola og muskatnøtt i suppeoppskriften gir den en rik, krydret smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Frisk brokkoli 1 stk (ca. 500 g)
- Løk 1 stk
- 1 ts olivenolje
- Spinat 130 g
- Arugula 40 g
- Persille 2-3 grener
- Zucchini 1 stk
- Sitronsaft 3 ts
- Klype muskatnøtt
- Salt, pepper etter smak
Bruksanvisning
1
Vi rengjør og vasker løken, skjær dem i store terninger og steker dem i en dyp stekepanne på en teskje olivenolje til de er gyldenbrune. Legg til løken nøye vasket spinat og brokkoli, delt i blomsterstander. Hell en liten mengde vann (omtrent et halvt glass) i pannen og la det småkoke i 10 minutter med lokket lukket.
2
I mellomtiden rengjør og vasker vi en stor zucchini. Hvis det er veldig store frø i det, må du fjerne dem. Skjær zucchini i store terninger. Legg courgette i grønnsakene. Hell grønnsaksblandingen med vann slik at alle grønnsakene er lukket. Stek i ytterligere ti minutter. Overskuddsvæsken helles i en egen beholder.
3
Vask ruccola og persille, klem to teskjeer juice fra en sitron. Tilsett greener i suppen og kok ytterligere 1-2 minutter. Hell på sitronsaft, smak til med muskatnød, svart pepper og salt etter smak.
4
Suppe suppen med en nedsenkbar blender til en homogen kremaktig tilstand, til en delikat tekstur. Vi bringer den grønne suppepuren til ønsket konsistens ved hjelp av buljongen, som vi helte i en egen beholder. Tilsett væsken gradvis, i små porsjoner. Server suppen varm, for å dekorere den, kan du bruke rå gresskar og solsikkefrø, samt hvitløkskrutonger.
Nyttige råd
Noen typer ruccola er veldig bitre. For denne suppen er den beste sorten Poker, som har en mildere nøtteaktig smak.