En tradisjonell saus kalt majones, som kom til oss fra Frankrike, er praktisk talt uunnværlig på kjøkkenet til enhver vertinne, fordi den kan tilsettes salater, gryteretter, smørbrød, kjøtt- og fiskeretter. Butikkmajones har nesten ingenting med fransk saus å gjøre. En deilig majones uten fortykningsmidler, smaker og konserveringsmidler kan tilberedes hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - egg - 1 stk.;
- - 250 ml vegetabilsk olje;
- - 1 ss. l. sitronsaft;
- - 1 ss. l. sennep;
- - malt svart pepper (etter smak);
- - salt, kornet sukker (etter smak);
- - krydder (valgfritt);
- - blender (mikser);
- - en dyp bolle eller glass.
Bruksanvisning
1
Ta ferske kyllingegg, slå i en dyp bolle, og slå deretter med en mikser eller blender til den er jevn. Ekte elskere av hjemmelaget majones anbefaler å bruke rustikke egg med en lys eggeplomme, akkurat da kan du få den vanlige fargen på sausen. Å legge til butikkegg vil gi majonesen en lys og hvitaktig farge. I dette tilfellet vil bakken gurkemeie hjelpe deg, en klype som gir en gul farge på sausen din.
2
Hell vegetabilsk olje i en tynn strøm i eggemassen, visp med en mikser, tilsett neste porsjon olje bare når den forrige er godt slått med egget. Øk gradvis hastigheten på mikseren til det maksimale. For å lage hjemmelaget majones, bruk ekstra jomfru kaldpresset olivenolje. Pisk til blandingen tykner til ønsket konsistens. Under pisking vil blandingen endre farge og bli jevn og tykk.
3
Tilsett malt svart pepper til majones, salt og pepper etter smak. Hvis du ønsker å få provençalsk majones, må du legge til en liten mengde sennep, som vil gi pikantitet til sausen.
4
Hell sitronsaft eller bitt (9%) i majones, noe som vil gi produktet den karakteristiske smaken og aromaen og forsures litt. Visp igjen. Smak så til majonesen. Hvis noen mangler en ingrediens, kan du legge til den.
5
Du kan tilsette krydder, krydder, oliven, oliven osv. Til sausen. i henhold til ditt ønske. Så majones med tilsetning av chilipepper er perfekt for alle stekte retter, som vil gi dem pungency. For å tilberede en saftig stekt storfekjøtt, dressing sild, rød fisk eller skinke, tilsett litt fersk pepperrot til majones. Rødbeter revet vil gi majonesen en vakker nyanse og dekorere alle lette retter. Selleri-majones, som oppnås ved å legge knuste sellerirøtter, kombineres med kjøtt- og fiskeretter.
6
Oppbevar hjemmelaget majones i en forseglet beholder i kjøleskapet. Holdbarheten til sausen varierer avhengig av proporsjonene av ingrediensene som brukes. Overvekten av egg i majones vil gjøre det rikere og mer smakfullt, men en slik saus er god bare i frisk tilstand, og den kan lagres i mer enn et døgn. Vegetabilsk olje øker lagringstiden for majones med 3-4 dager.
Nyttige råd
Hvis du vil lage majones i henhold til tradisjonelle franske tradisjoner, må du slå egg og vegetabilsk olje for hånd. Kulinariske eksperter mener at den sanne smaken av Mayonsaus, kjent for oss som majones, bare skapes ved manuell pisking.