Karpe er en kalorifattig fisk og egner seg ypperlig til slanking, spesielt når den kombineres med en sideskål med grønnsaker. Kunstig dyrket fisk er rik på omega-6 flerumettede fettsyrer, som kroppen trenger for å beskytte mot hjerte- og karsykdommer og for tidlig aldring. Søt og sur karpe er en tradisjonell kinesisk rett.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kadaver av fisk som veier 2-2, 5 kg.
- rødløk - 1 stk.;
- purre (hvit del) - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- østers sopp - 150 g;
- grønne erter - 200 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- fersk ingefærrot - 3 cm.;
- tørr hvitvin - 4 ss.;
- egg - 3 stk.;
- stivelse - 4 ss;
- salt;
- matolje til steking.
- For søt og sur saus:
- ris eddik - 1/2 kopp;
- sukker - 5 ss;
- tomatpuré - 5 ss;
- soyasaus - 2 ss.;
- tørr hvitvin - 2 ss.;
- stivelse - 2 ss.
Bruksanvisning
1
Tar karpen, fjern vekten fra den. Ikke kutt av hodet, halen og svømmene. Skyll grundig i kaldt vann og klapp tørt. Lag noen få grunne kutt på sidene av fisken, rasp kjøttet inni dem med salt og hell vin. La stå i 15 minutter.
2
Dekk bakeplaten med pergament og legg karpen på den. Pisk rå egg med stivelse i en egen bolle. Ved hjelp av en børste, belegg fisken med denne blandingen på alle sider. Skjær løken i fire deler, hakk ingefæren i strimler. Stuff fisk med ingefær, løk og hele hvitløkskiver. Sett kjelen i ovnen, forvarmet til 160 grader, og stek karpen i halvannen time. Ta fisken ut av ovnen og fjern forsiktig de bakte løkene, ingefæren og hvitløken fra magen.
3
Skyll purre og skjær i 6 cm biter. Skrell gulrøttene og hakk dem i strimler. Vask østerssopp og skjær i store biter. Ha sopp og gulrøtter i en stekepanne med vegetabilsk olje, stek dem i 4 minutter. Tilsett erter, purre i grønnsakene og sauter i ytterligere 3 minutter under konstant omrøring. Slå av varmen og la den ligge på en varm komfyr.
4
For å lage søt og sur saus, bland et glass vann, eddik og soyasaus i en kjele eller kasserolle. Ha tomatpuré og sukker i en bolle. Sett beholderen på høy varme og kok opp under konstant omrøring. Fortynn stivelsen og rør kontinuerlig i et halvt glass vann, hell den i sausen. Kok det i ytterligere 6 minutter på svak varme mens du rører. Fjern sausen fra varmen, hell halvparten av den i de stekte grønnsakene, og hell resten av den bakte karpen. Server fisk pyntet med kokte grønnsaker.