Til tross for at bokhvete-grøt er en eksotisk rett for mange utlendinger, er bokhvete-pannekaker kjent og elsket over hele verden. De kalles galetti eller bretonske pannekaker i Frankrike, ploe i Canada og en bowquet i Belgia. Bokhvete pannekaker er lette og blonder, med en liten soppsmak. De serveres med både søt- og kjøtt-, fisk- og grønnsaksfyll.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 kopper melk;
- 1 ss sukker;
- 1/4 ts salt;
- 3 ss smør;
- 1/2 kopp bokhvete mel;
- 3/4 kopp hvetemel;
- 3 kyllingegg.
Bruksanvisning
1
Bokhvete pannekaker vil vise seg å være blonder og lett, hvis du steker deigen på forhånd og lar den stå over natten i kjøleskapet.
2
Varm opp melk og egg til romtemperatur. Sikt sammen bokhvete og hvetemel, tilsett sukker og salt. Pisk egg med melk til det er lett skum, bland dem med mel og slå med en mikser igjen. Sett i kjøleskapet.
3
En time før koking tar du pannekakedeigen ut av kjøleskapet, la den varme litt.
4
Ta en pannekakespanne på 16-29 cm og varm den opp. Legg et lite stykke smør i en panne og tørk overflaten med et papirhåndkle.
5
Før du heller pannekakedeig i en panne, rør den med en komfyr hver gang, da melet legger seg til bunnen.
6
Hopp omtrent ¼ av deigens pinner, ta pannen i den andre hånden og hell den på den, snu pannen slik at deigen sprer seg over hele overflaten i et enda tynt lag. Pannen skal verken være varm eller litt varm. Deigen på den skal “ta tak”, men ikke umiddelbart.
7
Sett kjelen tilbake til komfyren. Etter omtrent et minutt, bruk en spesiell slikkepott til å lirke av pannekaken og snu den til den andre siden. Stek pannekaken i omtrent 30 sekunder, og sett den deretter på tallerkenen med en slikkepott. Scoop den neste bunket av deigen og gjenta prosedyren.
8
Pannekaker serveres varme. Derfor, hvis du kokte en stor porsjon og de hadde tid til å avkjøles, så dekk bunken med pannekaker med folie og sett i flere minutter i en ovn forvarmet til 120 ° C.
9
Du kan pakke inn fyllingen i bokhvete-pannekaker og krøll dem i et rør eller brette dem på en firkant, som det er vanlig på Breton, bake med krem- eller ostesaus. Server gjerne galetti bedre med eplecider.
Vær oppmerksom
I det moderne Frankrike er oppskriften på bokhvetekjeks på øl i stedet for melk, med kanel, vanilje og rom populær.
Nyttige råd
Bokhvete pannekaker kan lagres i 2-3 dager, varmes opp før bruk. De kan også fryses ved innpakning i en fastfilm.