Uvanlig deilig og delikat kake "Count ruins" - den søte smaken av marengs dynket i krem med kondensert melk, supplert med valnøtter og svisker gir en krydret surhet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - protein på 3 egg
- - 1, 5 kopper sukker
- - boks kondensert melk
- - smør 200 g
- - et halvt glass svisker
- - et halvt glass valnøtter
- - 1 ss. skje kakaopulver
- - 2 ss. ss melk
- - 2 ss. skjeer rømme
Bruksanvisning
1
Hell avkjølte proteiner i en liten kjele. Begynn å piske med en mikser, tilsett sukker gradvis. Når det vises hvitt skum, hell hele glasset til slutt, det gjenværende sukkeret trengs senere. Pisk hvite med sukker til når skummen er slått av, skummet ikke lenger bryter ut og forblir stabile topper.
2
Forvarm ovnen til 100 grader. Dekk pannen med oljet papir. Bruk små kake sprøyter eller en spiseskje og plasser små kaker - marengs på en stekeplate fra proteinmassen, med en avstand på 3-4 cm mellom dem, ellers vil de feste seg sammen under stekingen. Stek kaker i 1, 5-2 timer, til midten er helt tørr. Hvis ikke hele proteinmassen passer på en stekeplate, kan du bake marengs i flere trinn, godt bankede proteiner faller ikke lenge ved romtemperatur.
3
Mens marengsen er bakt, vil vi begynne å tilberede kremen. For krem er det bedre å bruke ferdigkokt kondensert melk. Legg smøret myknet ved romtemperatur i en kopp, tilsett en tredel av kondensert melk til samme sted, slå med en mikser til strukturen er jevn. Ha i den gjenværende kondenserte melken og slå igjen. Hvis marengsen ikke er klare ennå, sett kremen i kjøleskapet.
4
Sorter valnøtter fra skillevegger, skyll og stek. Du kan steke i en tørr panne, røre konstant, eller i en mikrobølgeovn, først innstillingen i 2 minutter, deretter blande og slå på mikrobølgeovnen i ytterligere 2 minutter. Avkjøl nøtter og hakk grovt.
5
Bløtgjør sviskene i varmt vann i 10-15 minutter, skyll deretter og tørk litt. Skjær i store biter.
6
Alt er klart til montering av kaken. Legg marengs i ett lag, fyll hullene mellom dem med krem, dryss over nøtter og svisker. Dyp deretter hver marengs i en fløte og fordel på en kake, hell også lag med nøtter og svisker. Samle en kjegleformet kake. Sett i fryseren for å herde kremen.
7
Mens kaken fryser i fryseren, vil vi tilberede glasuren. Hell resterende sukker og kakao i emaljerte bøtter, hell i melken og bland. Sett bøtta på komfyren, og bring massen til å koke opp under omrøring. Når sukkeret har løst seg helt ut, fjern sjokolademassen fra komfyren, tilsett rømme og bland den grundig til den er jevn. La glasuren avkjøles til 40-50 grader, ta kaken ut av fryseren, dekk den med glasur og sett i kjøleskapet i 2-3 timer. Kaken er klar!
Vær oppmerksom
For at kremen ikke skal eksfolieres, må du ta hensyn til kvaliteten på kondensert melk og smør. Velg kondensert melk uten vegetabilske oljer; bare kumelk og sukker skal være i sammensetningen. Det samme gjelder olje, jo flere tilsetningsstoffer det er, desto mindre er sjansen for å piske en krem av god kvalitet.
Nyttige råd
Sjokolade glasur på rømme, selv etter kjøleskapet, vil forbli myk og lett flytende. For en tykkere størkningsglasur kan du tilsette smør i stedet for rømme.