Noen ganger kan til og med erfarne vertinner ikke bake en utmerket kake, da legger deigen seg under bakingen, da er kakene ganske tørre eller omvendt - ikke bakt. Noen få tips vil hjelpe deg å unngå feil og tilberede en deilig og vakker kake.
Velg oppskriften din
Bland ingrediensene riktig
I hovedsak er det å lage en deig til å bake en kake en serie kjemiske eksperimenter, fordi når du blander ingrediensene i en bestemt rekkefølge, oppstår det en reaksjon som fører til spesifikke effekter. Å bake kaker, kjeks og så videre som et resultat av bakervarer får den nødvendige myke og delikate tekstur hvis du først kombinerer de fuktige komponentene: krem, melk eller rømme med fett (smør eller margarin) og sukker. Tilsett deretter egg i massen og hell sakte inn de tørre ingrediensene, og oppnå ønsket konsistens.
For å lage en kake basert på marengs eller marengs, for eksempel “Count ruins”, “Pavlova” og så videre og få en lett, luftig tekstur, slå egg eller ekorn (avhengig av oppskriften for å lage en kake) til massen blir voluminøs og elastisk. Merk at disse ingrediensene må være avkjølte og friske.
Følg alltid oppskriften for å lage kaken. Rekkefølgen og metodene for tilkobling av komponentene er veldig viktig for å oppnå et utmerket resultat.
Lær ovnen din
For å forhindre kakene i å bli brent eller koke, plasserer du pannen midt i ovnen. Hvis du baker en kake nær toppen eller bunnen av ovnen, begynner kaken raskt å brenne.
Plasser deigpannen bare i en godt oppvarmet ovn. For å gjøre dette, still inn ønsket temperatur og slå på ovnen 15-20 minutter før du begynner på bakingen. Det skal imidlertid bemerkes at keramikk eller glassvarer ikke kan plasseres i en rødglødende ovn, da det kan sprekke. I dette tilfellet, send skjemaet til ovnen og slå på ovnen. Når deigen har satt seg, dekker du den med pergamentpapir fuktet med vann.
Lukk stekeovnsdøren forsiktig; bomull kan føre til at luftbobler kommer ut av deigen og får kaken til å sette seg. For å sjekke graden av beredskap, trykk litt på midten av kaken, hvis duken ikke forblir og overflaten er jevn, er den klar. En annen måte bestemødrene våre brukte var å stikke hull med en trestokk. Hvis den er tørr når du tar den ut, har kakekaken blitt bakt, hvis det er deig på den, må du holde den i ovnen i noen minutter til.
Vanlig baketemperatur for høye kaker fra kjeks eller kringle er 175-190 grader. For å bake kaker fra butterdeig setter du temperaturen til 200-220 grader, og for marengs og marengs vil 100-130 grader være nok.
Velg riktig størrelse til ildfast formen
Noen oppskrifter angir størrelsen på ildfast formen. I dette tilfellet er oppgaven mye enklere, det er best å bruke de anbefalte rettene. Hvis du ikke har en form av den angitte størrelsen, bruk en stor, men vær oppmerksom på at i dette tilfellet blir kaken tynnere og steketiden reduseres.
Fyll beholderen bare halvveis, da deigen kan øke nesten 2 ganger under bakingen. Hvis du bruker en herdet glassform eller -panne med et ikke-pinne-belegg, reduser du ovnens temperatur med 25-30 grader. Hvis deigen stikker nedenfra, legger du en stekepanne med vann på rutenettet under stekeplaten.
Bruk riktig mel til bakekake
Ulike typer mel inneholder en annen prosentandel protein, jo mer det er, desto mer gluten. Spesielt premiummel for bakst har minst mengde protein, så det passer best for en lett, luftig konsistens, for eksempel en kjeks. Mel til bakervarer av brød brukes til tettere produkter, for eksempel fra shortcrust-kringle.
Vei mel
Vekt, ikke volum, er den eneste nøyaktige måten å måle mel på, så hvis du ikke har en kjøkkenskala ennå, kan du få en. En mye større mengde mel kan være i målekoppen enn nødvendig, så deigen vil vise seg å være av feil konsistens.
La bakingen stå
Ikke fjern kaken fra pannen umiddelbart etter steking. La det avkjøle på trådstativet i 20 minutter. Etter avkjøling, plasser platen på toppen, snu formen og tapp lett på bunnen av beholderen eller rist den litt. Det er veldig praktisk å bruke en spesiell form for å bake kakekaker til kake med avtakbare sider. I dette tilfellet er det nok å fjerne veggene og skyve kaken forsiktig på en flat tallerken eller tallerken. For å forhindre at deigen fester seg i bunnen av formen, må du dekke den til du baker med pergamentpapir.