Hjemmelaget auberginekaviar er mye smakligere enn den kjøpte, og paprika gir kaviaren en pikant smak. Om ønskelig kan kaviar bevares for vinteren.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 5 auberginer,
- - 5 søte paprika,
- - 3 tomater
- - 2 fedd hvitløk,
- - 2 løk,
- - 2 ss vegetabilsk olje,
- - persille
- - svart pepper og salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Skyll tomatene og pass gjennom en kjøttkvern. Vask aubergine og pepper med kaldt vann.
2
Stek aubergine til den er myk i ovnen på et stålstativ eller bakeplate dekket med folie. Finhakk pepper og lapskaus i vegetabilsk olje. Stek tomatene litt sammen med saften i en panne.
3
Skrell løk, finhakk, dryss over salt og la stå i 1 time.
4
Skrell den bakte auberginen. Finhakk auberginemassen og bland med salt, svart pepper, stuet paprika og tomater.
5
Før hvitløken gjennom en presse, klem løken. Tilsett hvitløk og løk i aubergineblandingen.
6
Bland godt den resulterende blandingen, dryss med urter og sett i kjøleskap i en time. Server kaviar kjølt.