Gyros er en tradisjonell gresk fastfood-rett. Til tross for at gyros består av et stort antall ingredienser, er det veldig enkelt å tilberede det hjemme.
Velg oppskriften din
Gyros er en ganske nær slektning av den mer kjente shawarmaen. Imidlertid har han sine egne egenskaper. For det første brukes en spesiell kake som heter pita til gyros. For det andre krever denne retten en lett zaziki-saus, den tilberedes på basis av naturlig yoghurt og olivenolje. For det tredje er en av komponentene i fyllet pommes frites.
Gyros består av pitabrød, fylling (kjøtt, pommes frites, friske grønnsaker) og saus. Selvfølgelig kan noen ingredienser til denne enkle retten enkelt kjøpes i butikken. For eksempel pita eller saus. Men det er bedre å koke alt selv, for bare på denne måten vil du være helt sikker på den gode smaken av de ferdige gyros.
Pita Cooking
Det er bedre å begynne å tilberede gyros med stekepitas. Pita er en søt tortilla hul inni. Det vil si at hvis du klipper den på den ene siden, får du en slags lomme der du kan brette hele fyllet. Klassisk pitta skal være myk inni og litt sprø ute.
Å tilberede pita er utrolig enkelt. I tillegg krever det ingen spesielle ingredienser.
Hva du trenger å ta:
- bakermel, premium - 0, 5 kg;
- vann - 300 ml;
- tørr gjær - 1, 5 ts;
- olje (solsikke eller oliven) - 2 ss;
- salt - 1 ts;
- sukker - 2 ts
Trinn for trinn oppskrift:
- Sikt melet forsiktig gjennom en fin sil, tilsett vann i romtemperatur, vegetabilsk olje, salt og sukker. Bland alt til det er dannet en homogen masse.
- Tilsett deretter gjær i deigen, bland igjen. Som et resultat bør du få en elastisk og mør deig med en tykk konsistens, som for paier.
Tips: Hvis deigen klistrer seg til hendene dine, tilsett litt mer mel til den.
- Ha deigen i en emaljert bolle. Forsøk å finne slike retter, hvis volum vil være flere ganger større enn volumet av den resulterende testen. Dekk oppvasken med et håndkle. La den ligge på et varmt og tørt sted (for eksempel i nærheten av batteriet, hvis det fungerer) i 1-1, 5 timer.
- Etter angitt tid, sjekk deigen. Den skal stige godt. Hvis deigen ikke har steget i løpet av denne tiden, er det enten en gjær av dårlig kvalitet eller for lav romtemperatur.
Et lite triks: hvis du har en brødmaskin, kan du lage en pitadedeig i den. Brødmaskinen blander ikke bare deigen godt, den holder også den optimale temperaturen for korrektur.
- Legg deigen på en flat overflate, drysset med mel. Elt deigen litt og del den i små, identiske biter. Fra dette volumet av testen bør du få rundt 10 groper.
- Rull bitene i baller, dekk dem med et håndkle, serviett eller klamfilm og la være i 15-20 minutter.
- Rull deretter hvert stykke til en kake i minst 5 mm tykkelse.
- Ta en stekeplate eller bakestein, dekk den med bakepapir av høy kvalitet, legg kaker på den.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 220-230 grader. Stek pitas i 7-8 minutter. Pit skal reise seg og bli hvit. Du bør ikke vente på en mørk skorpe, ellers kan kakene være for tørre.
- Avkjøl pitasene. For å gjøre dette, legg dem på bordet og dekk til med et håndkle.
Lager zaziki saus
Den spesielle smaken kalt zaziki (eller tzatziki) gir en spesiell smak til gyros. Dette er en lett yoghurtsaus med hvitløk, grønnsaker og olivenolje. Denne sausen kan ikke bare brukes til gyros, den er god i mange andre retter. Her er en klassisk oppskrift på zaziki saus.
Hva er nødvendig:
- naturlig eller hjemmelaget yoghurt, uten tilsetningsstoffer - 300 g;
- mellomstor agurk - 1 stk.;
- hvitløk - noen få fedd;
- olivenolje - 80 ml;
- vineddik - 10 ml;
- salt etter smak.
Trinn for trinn oppskrift:
- Vask og tørk agurken. Hvis den er for tykk og tett skall, fjerner du den. Tørk agurken i en blender eller rivjern. Press godt den resulterende massen fra saften. Hvis det er for mye juice i sausen, vil sausen vise seg å være for tynn og vannaktig.
- Finhakk hvitløken, og hakk den deretter i en morter med litt olivenolje og salt til den blir velling.
- I en egen bolle legger du yoghurt, eddik, olivenolje, agurk og hakket hvitløk. Bland alt sammen. Sausen er klar!
Det er en annen versjon av gyrosaus, basert på den klassiske oppskriften. Denne sausen er litt mer tett og litt mer pikant på smak.
Hva er nødvendig:
- naturlig yoghurt, uten tilsetningsstoffer - 200 ml;
- rømme - 100 ml;
- mellomstor agurk - 1 stk.;
- juice av fersk sitron - 5 ml;
- olivenolje - 2 ss;
- hvitløk - noen få små fedd;
- salt, svart pepper og erter etter smak.
Trinn for trinn oppskrift:
- Mal den tilberedte agurken i en blender eller på et grovt rivjern. Press forsiktig all saften fra den resulterende agurkmassen. Det er mest praktisk å gjøre dette gjennom en fin sil.
- Mal den ferdig hakkede hvitløken i en morter med en kvart teskje olivenolje, salt og pepper.
- Kombiner yoghurt, rømme, agurker, revet hvitløk og sitronsaft i en egen bolle. Server kjølt saus!
Kjøttforberedelse
Kjøttet i gyros blir gitt spesiell oppmerksomhet. Uten den vil ikke denne retten være så velsmakende og tilfredsstillende. Du må tilberede kjøttet riktig.
- Velg først hvilket kjøtt du vil bruke. Den beste løsningen er kyllingbryst eller magert svinekjøtt. Imidlertid kan du bruke storfekjøtt.
- Kjøttet må kuttes i små biter og sørg for å marinere.
- Kjøttmarinaden i gyros ligner noe på zaziki-saus, bare uten yoghurt og agurk. For marinade må du ta olivenolje, vineddik, sitronsaft, hvitløk, sukker med salt og krydder. Velg proporsjoner, med fokus på kjøttvolumet.
- Overfør forberedt kjøtt til glass- eller emaljeretter og bløt det grundig på alle sider med marinade. Dekk oppvasken og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller enda bedre i noen timer. Jo lenger kjøttet blir syltet, jo mer mørt og aromatisk vil det deretter vise seg.
- Stekt syltet kjøtt er bedre på grillen eller elektrisk grill. Hvis du ikke har en grill, kan du bruke en panne med et godt ikke-pinne-belegg. Stek kjøttet til det er mørt og en vakker gylden skorpe.
Forbereder resten av fyllet
Ikke glem resten av fyllet når du tilbereder kaker, kjøtt og saus.
Hva er nødvendig:
- poteter - 0, 5 kg;
- paprika - 1-2 stk.;
- bladsalat - 200-300 g;
- rød salatløk - 1 stk.;
- tomater - 2-3 stk. middels størrelse.
Trinn for trinn oppskrift:
- Vask potetene, skrell, kutt i tynne lange skiver. Frityrstekte poteter til de er gyldenbrune. Hvis du ikke har en frityrkoker, steker du potetene i en panne eller steker dem på en stekeplate med nok olje. Selvfølgelig vil det ikke være akkurat det du trenger, men for en hjemmegiro vil den gjøre.
- Skjær pepper i lange skiver av middels tykkelse, skjær tomatene i halve sirkler.
- Fritt løken fra skallet og del den i halve ringer.
- Vask salaten og tørk den godt.