For tilberedning av ruller brukes en bambusmatte eller matte - Makisu er tradisjonelt brukt. Til tross for at dette er et billig tilbehør, er det noen ganger vanskelig å finne på salg. Du trenger imidlertid ikke å være opprørt på grunn av dette - du kan lage ruller uten matte ved å bruke improviserte midler.
Velg oppskriften din
Sushi lager tradisjonelt bruk av bambusmatter for å lage vakre rundstykker. En hjemmekokk som ikke har spesialverktøy til japanske retter, bør finne alternative måter å bearbeide ingrediensene på.
Den beste løsningen for å erstatte rull og sushimatte er med et vanlig kjøkkenhåndkle og plastfolie.
Hvordan lage ruller uten matte
For å tilberede sushi på denne måten, spre et håndkle på arbeidsflaten og dekk det til med et ark plastfolie.
Legg nori-arkene på en stekeplate og varm dem i ovnen i 1-2 minutter ved en temperatur på 300 grader. Dette vil gjøre dem mer duktile. Legg et av de oppvarmede arkene med den skinnende siden nede på den festende filmen over håndkleet.
Fordel 3/4 kopp kokt ris på norien slik at den dekker hele overflaten med et tynt lag, bortsett fra to kanter, og etterlater strimler ca 2, 5 cm brede. Legg fyllet i midten av rissjiktet, parallelt med de to tomme kantene.
Ta tak i en tom ende med et kjøkkenhåndkle og trekk den sammen med filmen til fyllelinjen. Korriger rullen slik at fyllingen er dekket med ris og nori, og rull arket til enden ved å bruke et lite trykk. Så snart rullen er vridd, trykk den forsiktig med hendene gjennom håndkleet. Når du er sikker på at rullen er ordentlig formet, fjerner du håndkleet og skreller av festefilmen.