Adjara er bare en liten del av Georgia, men kjøkkenet kjennetegnes av originaliteten. Retter fra lokale kulinariske spesialister er mer fete og tilfredsstillende. Forsøk å lage ekte Adjarian khachapuri i Batumi, som er tilberedt i hovedstaden i regionen, og sørg for deres utrolige saftighet, smak og aroma.
Velg oppskriften din
Adjarian Khachapuri i Batumi: deig og fylling
ingredienser:
- 500 g mel;
- 1, 5 ss. melk 2, 5-3, 2% fett;
- 1 kyllingegg;
- 0, 5 ts tørr gjær;
- 40 g smør;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 1 ts hvitt sukker;
- 1 ts grovt salt;
- 500 g suluguni;
- 150 g Imereti ost.
Melk og smør til deigen skal være i romtemperatur, så ta dem ut av kjøleskapet 40 minutter før stekingen.
Sikt melet i en stor bolle, bland det med gjær, salt og sukker. Hell melken i den resulterende tørre blandingen i en tynn strøm mens du blander melet, tilsett deretter grønnsaken og myknet smør. Elt den myke deigen og la den stå i en halv time i den varme delen av kjøkkenet uten trekk, uten å ta den ut av bollen. Dekk oppvasken med et håndkle slik at testkulen ikke blir tørrskorpet.
Riv begge typer ost på et grovt rivjern, fyll dem med et slått egg og rør rundt. Massen, ifølge den klassiske oppskriften til Adjarian khachapuri, skulle vise seg å være ganske fet. Hvis det fortsatt er tørt, legger du 2 ss smeltet smør i det.