Makaroni er et av de eldste matvarene som mennesket skapte med egne hender. Biter av tørket deig ble først brukt til matlaging på 1000-tallet f.Kr. I dag tilbyr markedet et stort antall pastatyper.
Velg oppskriften din
Alle typer pasta kan ikke vises. I Roma er det til og med et museum for dette matvareproduktet, der det i 11 haller blir fortalt en historie, hemmelighetene til matlaging av pasta (pasta). Det er et slikt museum i Japan, ikke så stort som italiensk, men ikke mindre informativt. Det vil være nyttig for enhver husmor å besøke dem for å finne ut historien til pasta, bli kjent med hovedtyper og nyanser av matlaging.
Hva er pasta
Hovedingrediensene i dette produktet er hvetemel og vann. Det er mange metoder for å lage pasta. Hva slags pasta du får til slutt blir påvirket av metoden for å blande hovedkomponentene, teknologien for å støpe og tørke deigen, hvilke typer tilsetningsstoffer som brukes, og til og med opprinnelsen til melet, spesielt dets maling.
Ulike nasjonaliteter har forskjellige måter å lage pasta på. I stedet for eller sammen med hvetemel, kan bokhvete, rismel, bønnestivelse eller andre ingredienser brukes. Fargen på pasta kan endres ved å bruke fargestoffer av forskjellig opprinnelse - fra blekksprutblekk til spinat eller rødbetsaft.
En verden av pasta er mangfoldig, og for de som brenner for matlaging og sunn mat, er det alltid noe å lære og eksperimentere med. Og for at eksperimentene alltid skal lykkes, er det nødvendig å studere alle typer pasta, trinnvis oppskrifter for tilberedning av dem.
Typer pasta
Klassifiseringen av dette matvareproduktet er en av de vanskeligste. Type pasta bestemmes av hvilket mel som ligger i deres basis, etter hvilken metode de ble tilberedt og tørket, deres utseende (form) og andre egenskaper. I industri og handel er hovedmetoden for klassifisering formen av pasta. Det inkluderer 6 kategorier:
- lange produkter
- kort pasta
- krøllete,
- for bakst,
- suppe,
- produkter for fylling.
For hver av kategoriene er det GOST-er og produksjonsstandarder, oppskrifter, tilberedningsmetoder. Generelt selges vanligvis billig pasta. Men det er de som bare kan smakes på dyre restauranter, og rettene tilberedes av kokken. Hemmeligheten er at prisen på retter ikke påvirkes av prisen på pastaen i seg selv, men av måten de tilberedes og serveres på, ekstra ingredienser - sauser, kjøtt.
Hvordan lage pasta
Hemmeligheten bak smaken av pastaretter ligger ikke bare i deres utseende og variasjon, men også i hvordan de ble tilberedt. Ved første øyekast, hva kan være lettere enn å slippe tørket deig i kokende vann og koke til det er kokt. Erfarne husmødre vil øyeblikkelig nevne noen nyanser av matlaging som påvirker smaken på parabolen - mengden vann og salt per 100 g pasta (1 liter), koketid, vasketeknologi og andre.
Du kan bare dyppe pasta i kokende vann. Hvis vanntemperaturen er under 100 ° C, vil produktet feste seg sammen og bli til en homogen masse som ikke kan skilles ut. Noen husmødre bruker dette trikset - de tilfører ikke bare salt i vannet, men også litt olje - smør eller grønnsak.
Under kokingen skal pastaen røres kontinuerlig. Steketid avhenger av råstoffet og tykkelsen på produktene, og varierer vanligvis fra 7 til 12 minutter, men ikke mer. Graden av beredskap bestemmes av sammenbruddet "per tann". Klar pasta er fleksibel, men ikke klissete.
Hvilke matvarer kombinerer pasta
Myten om at pasta blir fett har lenge blitt bortvist av ernæringsfysiologer og gode ernæringsfysiologer. Fra dette produktet kan du tilberede et stort antall deilige og kalorifattige retter. Pasta går bra med
- grønnsaker og salater fra dem,
- alle slags kjøtt og sjømat,
- hjemmelaget myke oster og sopp,
- urter og urter.
Den klassiske pastasausen er tomatpuré saus. Det kan være hva som helst - krydret og krydret. En interessant kulinarisk beslutning er å “krydre” en pastarett med saus fra majones-kategorien, men med et lavt kaloriinnhold, uten melkeingredienser i sammensetningen.
Uvanlig deilige retter fås fra pasta med kjøtt, men ernæringsfysiologer anbefaler ikke å kombinere proteiner og karbohydrater i ett måltid. De som ikke kan nekte for eksempel vanlig marinepasta og lignende retter, anbefales det å krydre dem med et stort antall grønnsaker som aktiverer fordøyelsen - rødbeter, kål, løk. Det er mange oppskrifter dannet av dette prinsippet.