Fra uminnelige tider ble urter og krydder tilsatt mat, som først til og med erstattet salt. Når du lager mat brukes krydret greener, røtter, frukt og blomster av planter som aromatiske krydder for å gi smak til enhver tallerken.
Velg oppskriften din
Kryddernes opprinnelse og deres betydning i verdens folks liv
Inntrengningen i Europa av krydder fra Asia, Amerika og de tropiske øyene var forbundet med geografiske funn. Etter hvert ble urter og frukt fra utenlandske planter, som var veldig dyre, importert til Europa. Men ønsket om å gi en ny smak på maten rådet over de høye kostnadene for ukjente planter, som i økende grad kom inn i livene til innbyggerne i Frankrike, Spania, Italia og andre land. Folk lærte å få i seg mat de krydderene som var mer egnet for kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaksretter, forskjellige supper og deigprodukter.
Krydder ga en behagelig og særegen smak og aroma til maten, forbedret smaken på kjente produkter. Folk trakk også oppmerksomhet til den medisinske effekten av planter, noe som var spesielt merkbar når de ble tilsatt te, kaffe og andre drinker.
Krydder toner, lindrer tretthet, eller omvendt, beroliger og normaliserer søvn og nervesystemet.
Nå i store og spesialiserte butikker i Russland kan du kjøpe nesten alt som vokser på forskjellige kontinenter. For å bruke mange krydder som selges i butikker, må du vite hvor du skal legge dem. Kjøperne blir tilrettelagt av spesialtilberedte sett med krydder for kjøtt, fisk, kylling, gløgg, etc.
Kokker på restauranter og vertinner hjemme tilbereder retter ved hjelp av lokale så vel som importerte urter og krydder. Gjennom århundrene har det samlet seg nok informasjon om hvilke krydder og hvilke produkter som kombineres bedre.