Mange tror naivt at retter med sjokolade bare er søte desserter, eller i det minste maskiningen fra moderne kulinariske spesialister. Det viser seg at sjokolade har vært brukt i lang tid og til matlaging av kjøttretter i Mexico og Frankrike, og til pasta og ris - i Spania og Italia.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 600 g svineribbe
- - 350 ml mørkt øl
- - vegetabilsk olje
- - 10 hakkede hvitløksfedd
- - 1 revet ingefærrot
- - balsamicoeddik
- - 50 g sjokolade
- - krydder (salt, chilipepper, svart pepper)
Bruksanvisning
1
Vask kjøttet og tørk godt med papirhåndklær eller servietter, kuttet i porsjoner. Salt ribbeina, smak til med pepper.
2
I en stekepanne med høye vegger og en tykk bunn, varm oljen og stek ribbeina til en rødlig farge. Fjern ribbeina, og la pannen være på svak varme, hell øl i den, ha hvitløk og ingefær og rør rundt.
3
Det er nødvendig at ølet er godt varmet opp til omtrent 160-170 grader. Sett deretter ribbeina tilbake til ølet og la det småkoke i 5 minutter, tilsett sjokolade, chili, balsamicoeddik.
4
Dekk til pannen og fortsett å koke i ytterligere 2 timer, husk å vri ribba. Før du serverer, kan du dekorere parabolen med kvister av koriander eller basilikum.
Nyttige råd
For å redusere steketiden kan du forhåndsopprettholde den i øl i en halv time.