En deilig kebab fås fra marmorert storfekjøtt, ganske populært nylig. Slikt kjøtt er ikke billig, men du kan gjøre enkel biff til marmor og lage original kebab (strudel kebab) fra den i henhold til oppskriften til den berømte kokken S. Khankishiyev.
Velg oppskriften din
Grillkjøtt, i dette tilfellet storfekjøtt (1 kg), legges i 15-20 minutter i fryseren slik at det blir litt hardere, så kuttes det pent og vakkert. Frossent kjøtt kuttes i tynne skiver, omtrent 10x15 cm og litt slått. En imitasjon av marmor vil bidra til å lage en ram omentum (fettnett) - den kan kjøpes i en slakter eller i markedet. En omentum (300 g) kuttes i kjøttstykker i størrelse, et stykke fettnett legges på hver skive, drysset med krydder - salt, pepper og rulles til en rull.
For de som ikke aksepterer kombinasjonen av storfekjøtt med lammefett, er et annet alternativ mulig - smør kjøttfileten med en pasta laget av smør (200 g), fersk dill, hvitløk, paprika og salt. Kjøttet pakkes i en rull og legges i fryseren i en kort periode, den frosne strudelen kuttes i like store biter, strenges på spyd og sendes til brusaren. Kullene i grillen skal ikke være for varme slik at kjøttet ikke brenner seg, i dette tilfellet får du et milde, velduftende saftige grillspyd.
Klar kebab legges ut på en tallerken dekorert med greener. Kebab er krydret med syltet løk blandet med sumac - en orientalsk krydder laget av tørkede bær. Krydderet gir retten en rødlig farge og svak surhet og er perfekt til kjøttretter.