Antikke tenkere og forskere Seneca, Horace, Pliny og Cicero, som var strålende fornøyd med smaken, så vel som sin unike evne til å endre farge, skrev om uer. Denne fisken er preget av tilstedeværelsen av to lange antenner med relativt liten størrelse - omtrent 45-50 centimeter fra begynnelsen av hodet til spissen av halen.
Velg oppskriften din
Litt om unik fisk
På russisk er ordet "rød multe" av tyrkisk opprinnelse fra ordet barbunya, som igjen er avledet fra det italienske ordet barbone, som oversettes som "stort skjegg." I Russland har denne fisken også et annet navn - "Sultanka", som er assosiert med de karakteristiske antennene, som sultanene. Denne fisken var veldig populær i det gamle Roma, hvor vektmengden rød multe var lik forsendelser av sølv. I Romerrikets dager brakte kokkene den først ut i et spesialfartøy med vann til gjester som hadde kokt fisk, før de hadde muligheten til å glede seg over fargen på rød multe - fra sølv til karmin.
Industriell fangst av rød multe er veldig rikelig i Middelhavet, Azov og Black Seas, så vel som i de indiske og stillehavshavene, der fisken lever på en grunt dybde på 15-35 meter. Samtidig foretrekker hun sand- eller siltig jord, men noen ganger kan det også være på en steinete bunn.
Mullet er verdifull både i ernæringsmessige egenskaper og i den store lettheten (100 gram fisk inneholder bare 31 kcal, 0, 8 gram fett og 5 gram protein). Kjøttet er veldig mørt og regnes som deilig, siden rødt multeprotein raskt blir absorbert. Innholdet i denne fisken er høyt i magnesium, fosfor og andre sporstoffer som er verdifulle for menneskekroppen. Det antas at selv en liten matbit med en rød multe raskt kan gjenopprette menneskets styrke.