Ziras hjemland er Midtøsten, og i Europa lærte de om dette krydderet på 1200-tallet. I dag brukes den i både østlige og europeiske retter. Zira blir lagt til usbekisk pilaf, supper, pølser, grønnsaksretter.
Velg oppskriften din
Dette krydderet har mange navn: zira, karve, cammun, kniv, cmin, zara. Krydder fås fra en zira-plante - dette er et lite gress fra paraplyfamilien. Frø som ser ut som karvefrø blir tilsatt oppvasken, men i zira er de mørkere og mindre i størrelse. Det er flere arter av denne planten, men bare to brukes i matlaging: gul zira (persisk) og svart kirminskaya, som også kalles spisskummen.
Nyttige egenskaper til zira
Kumin er et kraftig antiseptisk middel. Regelmessig, men ikke overdreven bruk av denne krydderet hjelper deg med å bli kvitt hudutslett (kviser og hudormer) og beskytte mot forekomst av svulster. Det forbedrer fordøyelsen, det anbefales å bruke til ammende kvinner for å øke mengden melk.
For å fjerne giftstoffer fra kroppen, anbefales det å drikke en drink fra frøene fra zira, koriander og fennikel. For dette er 1 ts nok. tilsett 500 ml kokende vann til alle krydder og insister. Denne drikken vil hjelpe til med å rense kroppen for skadelige stoffer, forbedre fordøyelsen og muntre deg opp. Og for å forbedre hukommelsen og gjenopprette synet, må du blande 1 ss. honning og 1 ts spisskummen og ta denne blandingen daglig.
Men zira har også kontraindikasjoner. Retter med denne krydderet bør ikke konsumeres av personer med alvorlige sykdommer i mage og tarm (magesår, gastritt med høy surhet), så vel som de som ikke tåler krydret mat. Ikke misbruk spisskummen, dette kan føre til lungeproblemer.
Hvilke krydder kombinerer zira med, og til hvilke retter egner den seg?
Zira går bra med rød og svart pepper, gurkemeie, kanel, malt ingefær, nellik, tørket berberis og koriander. Det er en del av mange indiske krydder, som er lagt til grønnsaks-, bønne- og kjøttretter, potetsupper.
For å avsløre smaken til denne krydderet helt, legges den først i en oppvarmet gryte eller panne, og deretter alle de andre ingrediensene. Det er uunnværlig for matlaging av tung mat, da det forbedrer fordøyelsen og eliminerer ubehagelige tegn på overspising.
For eksempel, i USA blir det alltid satt fajitos, elendige, chili con carne, i Hellas - i hummus, og i Bulgaria - i pølse. Kumin er ofte funnet i marinader, men denne krydderen fikk sin popularitet takket være den usbekiske pilaf. Zira frø blir lagt i sylteagurk, og malt korn i sukkervarer og bakverk.
For å legge den rette delen av denne krydderet til en tallerken, må du huske at 6 g frø ligger i en teskje, og 15 g i en spisestue.