Når vi snakker om surkål, betyr husmødre ofte strimlet kål, saltet med gulrøtter. Men du kan gjære kål og kålhoder. Et lite kålhode, omgitt av andre friske og saltede grønnsaker, vil være en verdig dekorasjon selv for et festlig bord.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - små kålhoder;
- - salt;
- - vann;
- - hvitløk;
- - selleri;
- - tre fat eller vat:
- - tresirkel:
- - undertrykt;
- - lerret lerret eller gasbind;
- - en skarp kniv.
Bruksanvisning
1
For picklinghoder må du nøye tilnærme valget av kål. Ta opp små og mellomstore kålhoder. De er fortrinnsvis omtrent like store. Fjern dekkende blader.
2
Lag kryssformede snitt på hvert hode langs stubben, legg i rader i en tønne av tre. Noen ganger drysses kålen med hakket kål, men du kan ikke gjøre dette.
3
Kok saltlaken. Obligatoriske komponenter er vann og salt. I 1 liter kaldt eller lett varmt (men ikke varmt) kokt vann, oppløs 40 g natriumklorid. Sukker (så mye som salt) kan tilsettes saltlaken. Noen husmødre i stedet for sukker tilfører honning til saltlaken. Forholdet mellom honning og salt er 1: 2.
4
På toppen av et kålhode, legg bladene du fjernet. Dekk det hele med et stykke rent lin eller brettet med 3-4 lag gasbind. Legg en tresirkel på toppen av stoffet og bøy den på toppen. Fyll kålen med saltlake slik at sirkelen blir lett oversvømmet.
5
Oppbevar en tønne kål i et rom med romtemperatur. Legg så i et kjølerom eller på nederste hylle i kjøleskapet. Kålen er klar om 3-4 dager. Skjær kålhodene i flere deler, smak til med vegetabilsk olje og server.
6
Du kan sylte ublinket kål og varmt. Det er sant at for dette må du fortsatt kutte hodene ut i halv eller fire deler, avhengig av størrelse. Skjær maskene. Senk kålen i kokende vann i omtrent 5 minutter.
7
Kok den varme sylteagurken. For å gjøre dette må du løse opp 40 g salt i 1 liter vann. Hakk 400 g selleri og 100 g hvitløk fint, ha dem i forberedt vann. Kok opp saltlaken og la koke i 3-4 minutter.
8
Plasser kålen i et tre- eller glassfat. Dekk med en klut på toppen, legg en tresirkel og bøy, fyll med saltlake. Hvis saltlaken ikke dekker sirkelen, tilsett den manglende mengden kald saltlake. Lag den basert på samme proporsjoner som i den første oppskriften. Sett beholderen på et kjølig sted.
9
Når du gjærer kål med kål på andre måte, må du observere prosessen. På et tidspunkt vil kålen sette seg til bunnen, da vil det være nødvendig å plante halvparten flere hoder. Forsikre deg om at sirkelen stadig blir oversvømmet.
Vær oppmerksom
I dag vil vi avsløre for deg flere hemmeligheter som vil hjelpe å sylte kål i henhold til alle regler. For det første må kål tilberedes for sylting. Velg et stort tett kålhode med hvite blader: jo lysere de er, jo smaker kålen. Hakk kål i en bolle, og tilsett deretter 3-4 gulrøtter hakket på et rivjern der.
Relatert artikkel
Når skal saltkål i 2018 i henhold til månekalenderen: gunstige dager