Jerusalem-artisjokk er en art av knollplanter fra slekten Sunflower. Det kalles også "jordpære" og "Jerusalem-artisjokk." Nord-Amerika regnes for å være fødestedet til Jerusalem-artisjokk, hvor den fremdeles kan finnes viltvoksende, men for tiden dyrkes denne planten også i land i andre kontinenter, da denne avlingen er veldig verdifull og i fremtiden kan bli en verdig erstatning for en annen knollpotet.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Den øvre delen av artisjokk i Jerusalem ser ut som en plante, som vagt minner om en kjent potet, når en maksimal høyde på 2 meter, forgrener seg direkte og danner rikelig med skudd under jorden, som knoller utvikler seg på.
2
I en voksen plante er antall blomster samlet i blomsterstander med en diameter på 2-10 centimeter rikelig. Fargen deres er gul, oransje eller rødaktig. Blomstringen skjer mellom august og oktober. Men jordskokkrøttene i Jerusalem brukes ofte i matindustrien, hvorfra også fôr, pulver, melasse og andre produkter er laget.
3
Jerusalems artisjokknoll ser annerledes ut, avhengig av plantesorten (i Russland er variantene "Kiev White", "Patat", "Maykop", "Nakhodka", "Skorospelka" og "Interesse" mest vanlig). De kan være avlange, runde, kålrotformede eller langstrakte med ujevne fortykninger. I sitt utseende ligner jordskokk bare poteter på eksternt vis, men rotavlingen i den er veldig tydelig gjettet.
4
Knollens farge kan også variere - rikt brun, grå-jordaktig eller rød-oransje. Alt igjen, helt og fullt, avhenger bare av rotsorten.
5
Totalt er mer enn 300 varianter av jordskokk i Jerusalem kjent i verden. Så, noen av dem utmerker seg med store og næringsrike knoller; andre har tvert imot små knoller, men en rikelig grønn masse, og er ment å mate husdyr; enda andre dyrkes som prydplanter.
6
Variasjoner Skorospelka og Interesse er industrielt dyrket i Russland med et gjennomsnittlig utbytte på 25-30 tonn knoller per hektar og 30-35 tonn grønn masse. Russiske oppdrettere krysset også Jerusalem-artisjokk med sin slektning, en solsikke, og fikk dermed en Jerusalem-artisjokk av sorten Rapture. Utbyttet overstiger langt de opprinnelige plantene - 400 sentre knoller og 600 sentre greener per hektar.
7
Dermed kan bønder som spesialiserer seg på artisjokk i Jerusalem produsere ikke bare et verdifullt matprodukt for mennesker, men også dyrefôr av høy kvalitet. For øyeblikket er selvfølgelig denne rotavlingen en nyhet for russiske forbrukere, som ikke alle kan si med sikkerhet hvordan Jerusalems artisjokk ser ut. Men i forbindelse med den økende spredningen av denne kulturen, er det høyst sannsynlig at denne situasjonen vil endre seg snart.