Med ankomsten av forskjellige typer brødprodusenter og modeller, har baking av hjemmelaget brød blitt veldig populært. I denne forbindelse er det mer og mer informasjon om oppskrifter på bakervarer, samt debatt om du skal bake brød - ved å bruke gjær eller surdeig? Med gjær er det selvfølgelig praktisk: Jeg kjøpte den, helte så mye som nødvendig i deigen, og det er det! Imidlertid foretrekker mange husmødre å bake surdeigsbrød. Å lage surdeig er ganske enkelt, det vil ta fire dager; det vil være vanskeligere å vedlikeholde det senere.
Velg oppskriften din
Hvordan lage mat
For å dyrke surdeigen trenger du ett glass rugmel og vann ved romtemperatur. Mel og vann må blandes grundig slik at det ikke blir igjen klumper, overført til en glasskrukke, som skal være ganske romslig - 1-1, 5 liter, siden surdeigen vil øke i volum minst to ganger, under gjæringen.
På toppen av krukken må du dekke med gasbind (ikke et lokk!) For å sikre en konstant luftstrøm. Deretter bør en krukje surdeig i to dager legges på et lunt sted for gjæring. Bevis for at surdeigen har begynt å virke vil være utseendet til en spesifikk sur lukt og dannelse av bobler på overflaten.
Etter to dager skal starteren "mates" for første gang, det vil si tilsett et nytt glass rugmel og vann, bland godt og sett tilbake på et varmt sted. På slutten av den tredje dagen bør "fôrings" -prosedyren gjentas igjen, og på slutten av den fjerde dagen vil surdeigen være klart.