I instruksjonene for matlaging av visse retter eller når vi brygger urter, kan vi se en anbefaling om å bruke et vannbad. Essensen av denne metoden for oppvarming av produktet er at produktet ikke kommer i kontakt med brann, og oppvarming skjer til en temperatur på ikke over 100 ° C.
Velg oppskriften din
Du trenger det
To gryter / skåler i forskjellige størrelser
Bruksanvisning
1
Hell litt vann i et større kar. Dypp en mindre langpanne i den du plasserer det nødvendige produktet (sjokolade, urteinfusjon, krem, etc.). Vannet i det nedre karet skal koke, mens produktet i den mindre pannen ikke varmes opp til kokepunktet. I tillegg tillater vannbadteknikken deg å varmere produktet jevnere. Det beste av alt er at det øvre fartøyet vil hvile med håndtakene på veggene i det nedre, så bunnen av begge fartøyene ikke vil være i kontakt.
2
Noen ganger brukes et vannbad i matlagingen, for eksempel er det nødvendig å smelte sjokoladen på denne måten. Ostekaker tilberedes noen ganger i et vannbad slik at de ikke sprekker i sentrum. Ofte er det nødvendig å brygge urter i et vannbad. Denne metoden brukes også til hjemmelaget mat, da sterilisering av glass med syltetøy eller marinade ikke er annet enn et vannbad. I et vannbad er det praktisk å lage grøt - da vil den ikke brenne og ikke "rømme". bruk også denne metoden for å varme opp morsmelkerstatning og morsmelkerstatning.
3
Hvis du driver med såpeproduksjon, kan du også bruke et vannbad til å varme såpebunnen med forskjellige tilsetningsstoffer.
4
Ikke forveksle et vannbad med dampkoking. dampede koteletter regnes for eksempel som flere koteletter. I dette tilfellet bør det øvre fartøyet ha åpninger nedenfra, for eksempel kan det være et dørslag. Dessuten skal den ikke berøre vannet i det nedre kar, og oppvarming skyldes den varme dampen som koker i den nedre vannkarret.
5
Det er også vannbad i laboratoriet, de inkluderer mikroprosessorstyring og er beregnet for bruk i kjemiske og medisinske laboratorier.
Nyttige råd
Hvis det øvre karet er av glass, legger du gasbind eller et stykke tøy på bunnen av det nedre karet, slik at glassbunnen ikke går i stykker mot en metallpanne.
- Kulinarisk ordbok. Vannbad
- vannbad