Kaninkjøtt anses som en delikatesse i kosten. Den tas lett opp, raskt tilberedes og viser seg å være delikat og aromatisk. For å lage kaninsuppe tilsettes grønnsaker, pasta og frokostblandinger i buljongen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Kaninsuppe med ris:
- - 500 g kaninkjøtt;
- - 1 gulrot;
- - 1 løk;
- - 50 g ris;
- - 20 g mel;
- - 20 g smør;
- - selleri
- paprika
- paprika
- salt etter smak.
- Kaninsuppe med vermicelli:
- - 500-800 g kaninkjøtt;
- - 1 løk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 rød paprika;
- - 100 g grønne bønner;
- - 100 g vermicelli;
- - 0, 5 kopp tørr hvitvin;
- - 2 ss. l. olivenolje;
- - 1 ts tørket basilikum;
- - pepper
- salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Kaninsuppe med ris Vask kaninkjøtt i kaldt vann, tørt. Hakk i porsjoner 100-150 g hver. Stek kjøttet i en panne med et lite tilsett smør over middels varme til det er brunet.
2
Hakk den skrelle løk med små pinner, rasp de skrellede gulrøttene. Stek grønnsakene lett, strø dem over mel og paprika etter smak og sauter i ytterligere 2-3 minutter, mens du rører konstant.
3
Hell i stekt kaninkjøtt, løk og gulrøtter 2, 5 liter vann. I stedet for vann kan du bruke grønnsaksbuljong, kjøtt eller kyllingbuljong. Tilsett skrellet selleri stiklinger, noen erter pepper. Salt og kok opp. Fjern det resulterende skummet. Reduser varmen og la koke i ca 1 time med litt koke.
4
Kok risen hver for seg til de er møre i svakt saltet vann. Når suppen er klar, hell du kokt ris. Rør om, fjern kjelen fra varmen, dekk til og la kaninsuppen i 10-15 minutter. Hell i tallerkener, dryss over finhakket greener.
5
Kaninsuppe med nudler Kutt kaninkjøttet i store biter, vask og hell 2 liter kaldt vann. Kok over svak varme, fjern skummet, i ca 1-1, 5 timer. Sil deretter buljongen gjennom en fin sil, skill det kokte kjøttet fra beinene og skjær i små biter etter ønske.
6
Mal løk og hvitløk. Varm olivenolje i en panne, stek løk og hvitløk til den er gjennomsiktig. Hell i tørr hvitvin og la det småkoke til væsken har fordampet med halvparten.
7
Vask rød paprika, fjern frøene og skjær i terninger. Legg kjøtt, løk og hvitløk, pepper og grønne bønner i buljongen. Kok opp, la stå på svak varme i 5-7 minutter. Hell deretter tynn vermicelli og stek i ca 5 minutter. Etter salt, tilsett pepper etter smak og server umiddelbart. Til suppe kan du tilby finhakkede urter og rømme.
Relatert artikkel
Hvordan lage kaninkjøtt suppe