Butikkene har et enormt utvalg av pølser, pølser, pølser, kupat. Dessverre er de ofte lite nyttige. De inneholder fargestoff, en rekke kjemiske konserveringsmidler og smaksforsterkere. Men det er så deilig. Det er en løsning - kok pølsene selv.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - ca 3 meter grisetarm
- - 2 kg storfekjøtt
- - 2 kg svinekjøtt
- - 400 g smult
- - 3 middels løk
- - 2 ss. l. tørket rosmarin
- - 1 ts malt muskatnøtt
- - 3 ss. l. tørr hvitvin
- - salt og svart pepper etter smak
Bruksanvisning
1
Skyll tarmen under kaldt rennende vann, tørk og sett den til side. Tilbered alle ingrediensene til kjøttdeig. Skyll storfekjøtt og svinekjøtt under kaldt vann, tørk, fjern filmer og årer, kutt i middels terninger. Skrell løken, skyll under kaldt vann og skjær i kvartaler.
2
Skjær fettet i små terninger. Før kjøtt- og svinekjøttet gjennom en kjøttkvern (legg risten med de minste hullene), og hopp deretter over løken. Fyll kjøttdeig grundig, tilsett ister, rosmarin, muskat, hvitvin, salt og pepper.
3
Legg pølsedysen på kjøttkvern og trekk tarmen over den. Fyll den forsiktig med kjøttdeig og kle den med kulinarisk garn, del den i pølser 15-20 cm lange. Hvis det har dannet seg luftbobler inni, stikk dem gjennom med en nål.
4
Pølser kan stekes i en panne, kan stekes i folie, kan kokes, men det er deiligst å koke dem på trekull. Server med en pynt med friske grønnsaker og potetmos. Du kan lagre slike pølser i fryseren i opptil seks måneder.
Nyttige råd
Hvis du liker skarpere, tilsett 4 fedd hvitløk og 1/2 ts til kjøttdeig. chilipepper.