Et av de viktigste aspektene ved indisk mat er mangfoldet av krydder. Spesielt brukes en blanding av forskjellige krydder, ofte kjent som karri. Prøv å bruke den til å lage krydret og krydret brokkoli og ingefærsuppe.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- stam selleri rot;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 1 pod varm rød pepper;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 4-5 cm ingefærrot;
- 500 g brokkoli;
- 1 mango
- 1 ss tørr karri blanding;
- vegetabilsk olje;
- en kvist persille;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Lag en grønnsaksbuljong. Skrell gulrøttene, skjær løken i to, etter at du har fjernet skallet. Ha grønnsakene i en panne, tilsett sellerirot. Fyll alt med kaldt vann. Salt og kok i 40 minutter, og skummet fjernes med jevne mellomrom. Filtrer den tilberedte buljongen.
2
Skrell ingefærroten og rasp den på et grovt rivjern. Skrell rød hot pepper fra frø, og skjær den deretter i små terninger. Siden peppersaft er veldig kaustisk, anbefales det å gjøre alt arbeidet med det i gummihansker. Skrell den resterende løken og hakk den fint. For hastighet og beskyttelse mot riving kan den knuses i en foodprosessor.
3
Smelt smøret i en panne og stek løken i det i 3 minutter. Legg så pepper og ingefær i pannen. Stek blandingen i ytterligere 3 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk. Skrell mangoen, kutt. Skill blomkål for hånd i blomsterstander. Hvis den var frosset, forvarm den til romtemperatur, for eksempel i en mikrobølgeovn, og tøm overflødig vann. Ha kål og mango i annen grillet mat. Dryss på toppen med en tørr karryblanding og salt. Bland alt, kok under lokket i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett eventuelt litt vegetabilsk olje i pannen slik at grønnsakene ikke brenner seg.
4
Overfør blandingen til en dyp panne og hell buljongen i den. Stek i minst 10 minutter. Brokkoli skal bli myk. Mos den ferdige suppen ved å hakke den i en foodprosessor. Hell mosesuppen tilbake i pannen og kok opp igjen. Hell i tallerkener og dryss hver porsjon med persille eller koriander. Varme indiske smørkaker er et godt akkompagnement til suppen. Hvis du ikke har noe, vil et praktfullt armensk pitabrød gjøre det. En slik suppe kan spises med tilsetning av rømme. Som drikke kan du servere bærjuice eller indisk masala-te, som tilberedes med tilsetning av melk og ingefær.