Kalvekjøtt regnes som magert kjøtt, som ikke bare kan spises av voksne, men også av barn. Den kan deilig stues med gulrøtter, tomater, paprika og sopp. Å tilberede fersk oksekjøtt vil ikke ta mer enn 1, 5 time, men tint må stues i 2, 5 timer.
Velg oppskriften din
Hvis du vil deilig leke kalvekjøtt med grønnsaker, må du tilberede følgende ingredienser: 1 kg kalvekjøtt indrefilet, 2 løk, 3 gulrøtter, 3 paprika, et halvt glass vann, 2 friske tomater, 3 fedd hvitløk, 2 ss. l. vegetabilsk olje. 1 ts malt koriander, svart pepper og salt etter smak, samt en liten haug persille.
Skyll kjøtt indrefilet under rennende kaldt vann. Legg kalvekjøttet på et papirhåndkle for å absorbere all gjenværende fuktighet. Fjern deretter de hvite filmene fra kjøttet og skjær det i små biter. Det anbefales å koke kalvekjøttet i en gryte eller panne med en ganske tykk bunn. Lokket må lukkes veldig tett. Varm først oljen i en bolle og legg kalvkjøttbitene. Det anbefales å steke kjøttet over høy varme til det er lett brunet. Samtidig skal den miste så lite juice som mulig. Etter steking, tilsett litt vann, dekk kålen eller pannen med lokk og la det småkoke i 2 timer over svak varme til kalvekjøttet er mykt nok.
Graden av beredskap kan bestemmes ved periodisk å stikke hull på kjøttet med en gaffel.
Etter at kalvekjøttet har stuet, fjerner du lokket og tilsett en liten mengde vegetabilsk olje (bokstavelig talt ½ ss). Skrell løken og skjær den i halve ringer, og gulrøtter - i strimler. Ha grønnsakene i kalvekjøtt og sauter i 3 minutter over middels varme. Vask paprika og skjær i tynne strimler, legg på kjøtt og grønnsaker. Send dit og vasket og terninger tomater på forhånd. Dekk kålen eller pannen med et lokk og la kalvekjøttet småkoke med grønnsaker i ytterligere 45 minutter.
Bare noen få minutter før den kulinariske prosessen er fullført av en appetittvekkende rett, kan du tilsette pepper og salt etter smak. Hell malt koriander og hakket hvitløk i den. Bland alt grundig. Ikke glem å strø den ferdige retten med hakkede urter før servering. Server varm kalvekjøttstuing med grønnsaker.
Og her er en annen original oppskrift på matlaging kalvekjøtt. Du trenger: 700 g kalvekjøtt (scapular del), 500 g poteter, 300 g gulrøtter, 50 g selleri, en haug persille, 200 g fersk sopp (champignon), 150 g tomatpuré, 200 ml rømme, 50 g mel, 60 g fett samt 100 g løk, salt og krydder etter smak.
En utmerket side rett for kjøtt stuet med grønnsaker kan være bokhvete grøt eller pasta. Også en flott side rett for kalvekjøtt er sprø ris med smør, bakte poteter.
Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små skiver. Bekjemp litt med det, og dryss over krydder og salt. Skjær selleri i strimler og la det småkoke i fett i ca 5 minutter. Skrell poteter og gulrøtter, kuttet i terninger. Sopp vaske og planlegge grundig. Tilsett grønnsaker og sopp i selleri, salt og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Rull kalvekjøttet i mel og stek i en panne. Legg deretter kjøttet i en panne, tilsett vann og kok med grønnsaker i omtrent 60 minutter over middels varme. Så kan du tilsette litt tomatpuré eller rømme og koke innholdet i pannen igjen. Strø den sjenerøst med høvlet persille før du serverer den stuede kalvekjøttet.