Det hender at en rett laget av kål er bitter. Det kan være en salat, for eksempel fra Beijing kål og surkål. Bitterhet kan vises av flere grunner.
Velg oppskriften din
For det første vises bitterhet når grønnsaker inneholder en stor mengde nitrater. Produkter som faller i butikkhyllene, bør testes ved hjelp av kjemisk analyse, men til tross for dette kan noen produkter med et overskudd av nitrater være til salgs.
For det andre er det varianter av kål som er utsatt for bitterhet. Blomkål eller rosenkål kan være bitter på grunn av feil dyrking.
For å bli kvitt bitterheten i ungkål, må du senke den i et minutt i kokende vann.
Slik fjerner du bitterheten fra blomkålen
- Dryss kål med sitronsaft før du steker.
- Før du steker eller lapser blomkålen, bør den kokes eller skoldes med kokende vann.
- For å bli kvitt "bitterheten" blir kålen dynket i saltet vann.
Hvordan bli kvitt den bitre ettersmaken i surkål
- På den andre eller tredje dagen etter suring med en trestokk eller kniv, må du stikke saltet kål flere steder. Deretter plasseres kål for avkjøling i kjøleskap eller kjeller.
- Hvis saltet kål er bittert, kan det vaskes. Det er viktig å huske at det bare er nødvendig å vaske med kaldt vann. Hvis du legger kålen i varmt vann, vil den miste de fleste av sine ernæringsmessige egenskaper.