På internettsidene er det mange forskjellige oppskrifter for å lage stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader. Imidlertid strekker den viktigste klassiske versjonen seg fra hundretalls dyp, da navnet for første gang dukket opp imperial jam (smaragd). Det var bare fargen på stikkelsbærsyltetøy var gult da.
Velg oppskriften din
Litt historie
Den første omtale av kongelig syltetøy dukket opp under keiserinne Catherine the Great. Hun fikk en krukke stikkelsbærsyltetøy i takknemlighet fra en eldre kvinne som hun en gang angret og presenterte en hønsekadaver. Jam likte keiserinnen virkelig. Sirupen er gjennomsiktig, som en tåre, bær, som edelstener. Jeg fant ut oppskriften på stikkelsbærsyltetøy og beordret å lage den ved retten hvert år. Og den gamle kvinnen fikk en perle på størrelse med et bær og fargen på en smaragd. Siden den gang har navnet gått - royal jam (smaragd) til ære for ringen.
Ingredienser for å lage syltetøy
For å lage et klassisk stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader, trenger du følgende ingredienser:
- stikkelsbærbær (svakt umodne og helst i samme størrelse) i et volum på 1500 g;
- sukker - 1500 g;
- kirsebærblader (mulig på en kvist) - 20-25 stykker;
- vann - 1 l.
Fra dette antall ingredienser vil du få 6 glass syltetøy med et volum på 0, 5-0, 6 liter.
walkthrough
For å få et uvanlig velsmakende og vakkert syltetøy, bør du studere trinn-for-trinn-oppskriften på forhånd, tilberede nødvendige produkter og apparater. Spesiell oppmerksomhet bør legges på bær - de skal være tette, middels store, ikke rynkete, uten tegn til råte. Du kan også forhåndsvise en treningsvideo på forhånd, eller studere trinnvise bilder med anbefalinger fra erfarne kokker. Da vil det ikke være noen problemer når du oppretter det originale kongelige syltetøyet, du trenger bare å fylle på med stor tålmodighet.
- Det første trinnet i å lage syltetøy er å tilberede stikkelsbærbær. De skal vaskes godt i rennende vann, fjerne hestehale og tuter og tørkes på et håndkle. Deretter klipper du av litt hud fra bærene med en saks og fjerner frøene forsiktig gjennom hullet (det er mange muligheter for å trekke ut innholdet i bæret), trykk litt på veggene på stikkelsbæren. Det er viktig å ikke knuse bæret, da vil det være perfekt rundt form og se vakkert ut i sirup.
- Det andre trinnet er å forberede et avkok av kirsebærblader. Skyll bladene og senk dem i en skål med vann. Hvis du har blader på en kvist, er det uredd, så avkoket vil være av mettet farge og smak. Etter at vannet koker, bør brannen reduseres til middels og stek i 5-7 minutter. Slå deretter av gassen og la bollen stå på komfyren til den avkjøles helt. Et lite triks for å lage en original stikkelsbærsyltetøy - du må koke kirsebærbladene på forhånd og la bollen stå med den avkjølte buljongen over natten i kjøleskapet. Da vil fargen på det ferdige syltetøyet være en vakker ravfarge, og bærene ser ut som ravkuler.
- Det tredje trinnet er en sirup laget av sukker og et avkok av kirsebærblader. Hell en målt mengde sukker i kummen, helst kobber, og hell den ferdige kirsebærbuljongen. Så legger vi bollen på middels varme og venter kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst. Etter at sirupen koker, bør den slås av.
- Det fjerde trinnet er å legge tilberedte stikkelsbærbær i deler til den varme sirupen, bland forsiktig. La massen ligge i 10-15 minutter slik at bærene blir rettet og scoret inni sirupen. Tilsett noen få blader med kirsebær, tidligere skoldet med kokende vann. Så legger vi igjen kummen på bålet, lar det koke, fjerne skummet og redusere brannen. Kok syltetøyet i tre sett i 3-5 minutter. I intervallene mellom tilberedning, la det stå i 5-10 minutter. Viktig - brannen skal alltid være liten, slik at syltetøyet ikke blir veldig kokende. Da vil den bli gjennomsiktig som en tåre, og bærene vil forbli intakte. Det er nødvendig å lage mellomrom mellom sett med kokende slik at bærene gradvis får sirup inni seg og forblir intakte. Korte kokeperioder beholder opptil 80% av vitamin C og fullstendig vitamin P i stikkelsbærbær.
- Det femte trinnet er å helle varmt syltetøy i tidligere steriliserte krukker og tette lokket tett. Det er ikke nødvendig å snu boksene over lokkene, da den store mengden askorbinsyre er et naturlig konserveringsmiddel. La avkjøle deilig syltetøy og ha det i kjelleren eller kjøleskapet.
Kalori stikkelsbærsyltetøy
Royal jam er veldig sunt og velsmakende, men i noen tilfeller er det viktig å vite kaloriinnholdet. Så, i 100 gram stikkelsbær inneholder 210 kcal. Den inneholder 0, 3 g protein, 0, 1 g fett og 52 g karbohydrater.
Fordelene med kongelig stikkelsbærsyltetøy
Stikkelsbær er et veldig verdifullt bær som inneholder vitaminer, mineraler, syrer og karoten. Det brukes i folkemedisin mot anemi, nedsatt metabolisme og jernmangelanemi. I tillegg hjelper bæret til å normalisere tarmene og stabilisere høyt blodtrykk. Det anbefales også å bli introdusert i kostholdet for sykdommer i nervesystemet, nyrer og betennelse i leddene. Det bemerkes at under stekeprosessen beholder stikkelsbær alle fordelaktige stoffer og vitaminer.