For mange er aspargesretter nesten en delikatesse, og for eksempel i Europa er denne grønnsaken veldig vanlig. En dyktig vertinne kan tilberede hovedretter, snacks, desserter og til og med drinker fra asparges.
Velg oppskriften din
Asparges kan spises i noen annen form enn rå. Det er retter med kokt, stekt, stuet asparges. I tillegg kan den bevares.
Asparges eller asparges officinalis tilhører liljefamilien og regnes som en slektning av løk og hvitløk.
Asparges er hvit, grønn og lilla. Tidligere var det bare hvite asparges som ble verdsatt, men for ti år siden foreslo franske og belgiske kokker å innføre grønn asparges i menyene til kjente restauranter. De tyske kokkene ønsket resolutt ikke å slippe den "fattige slektningen" inn i et anstendig samfunn. Men mange forbrukere likte grønn asparges på grunn av sin mer uttalte smak og høye sukkerinnhold.
Du må prøve hardt for å ødelegge aspargesretten, fordi den er veldig enkel å tilberede.
Den enkleste måten å lage en deilig aspargesrett er å tømme den i kokende, ferdig saltet vann. Tykke stengler av planten må trimmes og la bare noen få centimeter mørtopp. Det viktigste i dette tilfellet er ikke å fordøye. På bare 3-4 minutter blir aspargesen myk, hvis du koker den lenger, kan den miste fargen. Servert en så "rask" rett med fløtesaus.
Du kan komplisere denne oppskriften litt og koke asparges i brødsmuler. For å gjøre dette, må det kokes på samme måte og legges i et dørslag. I mellomtiden må du knuse de tørkede skivene av det hvite brødet i smuler i en blender og blande dem med revet parmesan i forholdet 1: 1. Du må også slå egget hver for seg. Dypp først aspargesskuddene i et egg, rull deretter smuler og overfør til en stekeplate. Deretter bakes aspargesen i 3-5 minutter under grillen ved 200 ° C. Etter at smulene er brunet, kan det serveres asparges. Hollandaisesaus vil utfylle den.
Fra asparges kan du koke de første rettene, for eksempel suppepure. For å gjøre dette trenger du purre, asparges, litt fløte og smør. Purre må vaskes og finhakkes. Avhengig av ønsket, kan du bare bruke den hvite delen, eller du kan legge til grønne blader.
Aspargesen skal vaskes, og de faste endene brytes av den. Da må du kutte av toppene på aspargesen med en lengde på 5 cm. Etter det må de harde og midtre delene av aspargesen hakkes, hver for seg. Den harde delen er kuttet finere, og midten er nok til å skjære i sirkler.
Den knuste faste delen av planten må legges i en panne, hell vann og stek i 40 minutter på svak varme. Avkjøl litt etter dette. I mellomtiden, i en annen panne, pass purre i smør i 15 minutter. Tilsett aspargesbuljong og hakket midtre del av grønnsaken i løken. Alle koke i 25 minutter. Asparges skal bli myk. Suppen må avkjøles, vend blenderen til en suppepure. Så må du tilsette salt og fløte, ha de hakkede asparges toppene på toppen. Etter at suppen har kokt, kok den i 5 minutter. Før servering kan du strø på grønn løk.
Aspargesretter kan også serveres til dessert, for eksempel aspargesalat med frukt og bær. For å gjøre dette, bør hvit asparges (90 g) kokes i saltet vann med tilsetning av 0, 5 ss sukker. I mellomtiden må du lage en hvitvinsaus: fordamp litt 150 g vin, tilsett 1, 5 ss sukker og 3 ss smør. Kokt saus, hell tallerkenen, ha på toppen asparges, bær og hakket frukt. Jordbær, blåbær, bjørnebær, pærer er nyttige for dette. Avslutt middagen med en veldig rik på vitaminer, ferskpresset aspargesjuice.