Jellied tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra fisk og sjømat - reker, blekksprut, blåskjell og annen sjømat. I denne oppskriften, i stedet for gelatin, brukes gelatin agar-agar, som er laget av rød og brun alger.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 0, 4-0, 5 kg av hvilken som helst rød fisk (elvørret, kummelaks, laks, coho-laks og andre arter);
- - 20-26 stk. ferskfrosne hodeløse tigerreker (26/30);
- - 1-2 kadaver av blekksprut;
- - 5 kylling eller 12 vaktelegg;
- - 100 g friske (frosne frosne) grønne erter;
- - 100 g hermetiserte maiskorn;
- - 1 liten løk;
- - salt, svart og / eller allehånde (etter smak);
- - noen få sitroner (etter smak);
- - laurbærblad;
- - 10 eller 20 g agar, avhengig av mengden buljong som trengs for fylling (se instruksjoner på pakningen);
- - vann.
Bruksanvisning
1
Kok grønne erter i en liten mengde vann til de nesten er ferdige. Kok opp og skrell eggene.
2
Tine fisk og sjømat. Wash. Forbered fisken deretter for videre varmebehandling, fjern bein og svømmeføtter. Skjær i små biter (størrelse og form som du ønsker).
For blekksprut, fjern innsiden og filmene, kutt i små strimler.
Fjern skjellene fra rekene, lag et grunt snitt i ryggen og fjern tarmen. Skyll igjen.
3
Kok opp nok vann (ca. 1 liter), tilsett salt, pepper og laurbærblad. Sett fisken, kok i 8-10 minutter. Tilsett skiver av sitron, blekksprut og reker. Stek på svak varme i ytterligere 2 minutter. Fjern fra varmen og fortsett umiddelbart til neste trinn, ellers blir sjømaten stiv.
4
Legg rekene først i de tilberedte rettene eller parabolen, og deretter i hvilken som helst rekkefølge blekksprut, fisk, erter, mais og egg kuttet i biter. Vær nøye med at sitron, erter og laurbærblad ikke skal komme i aspikken.
5
Agar-agar hell varm buljong (~ 200 ml), rør rundt, kok opp og kok opp på svak varme i 1 minutt. Tilsett den nødvendige mengden buljong, bland grundig og fyll fisken veldig med sjømat. Dekk til og la stå på bordet. Når fyllstoffet avkjøles til ~ 40 grader (litt varmt), sett det i kjøleskapet i minst 1 time.
6
Hvis fyllstoffet ble tilberedt i en spesiell form (i versjonen vist på bildet, ble det brukt en silikonkjeksform), overfør den til passende servise før servering.
Server med hvilken som helst saus du ønsker. Det kan være pepperrotbasert saus, soya, gresk saus eller majones med finhakket dill og grønn løk.
Vær oppmerksom
Hvis du bruker et skjema hvor aspiksen senere vil bli overført til en annen rett, bør rekene legges helt i begynnelsen; Hvis parabolen er tilberedt i den samme retten som den skal serveres, må rekene legges helt til slutt etter å ha hellet buljongen med agar.