Ostekake er en ganske tilfredsstillende dessert med en delikat smak og porøs struktur, som oppnås ved å kombinere øm tysk kvark og marengsost. Kaken skal bakes ved middels temperatur slik at deigen ikke sprekker. Du kan servere en kake med syltetøy, som lar deg sette pris på kontrasten til søt og syrlig smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For det grunnleggende:
- - mel - 200 gram pluss en ekstra mengde for pulverform,
- - smør (myknet) - 120 gram pluss en ekstra mengde for å smøre formen,
- - melis - 50 gram,
- - en eggeplomme,
- - en klype salt.
- For fylling:
- - kvarkost - 500 gram,
- - egg - 4 stk.,
- - sukker - 160 gram,
- - en sitron
- - smør (myknet) - 100 gram,
- - mel - 50 gram,
- - syltetøy fra jordbær, røde rips eller appelsin.
Bruksanvisning
1
Sikt melet på et rent bord i form av et lysbilde og lag en fordypning i midten.
Vi legger i fordypningen myknet smør (120 gram).
Tilsett også melis, eggeplomme og en klype salt og begynn å elte deigen.
2
Vi triller ballen fra deigen og pakk den inn i en fastfilm. Vi legger den i fryseren i en time.
Etter en time, rull ut deigen med en kjevle til en tykkelse på en halv centimeter.
3
Smør formen med olje og dryss over mel. Vi sprer deigen på bunnen av formen og lager punkteringer med en gaffel slik at deigen ikke sveler.
Sett formen i ovnen og stek i 10 minutter på 180 grader. Vi bringer den ikke til full beredskap, for litt senere må deigen igjen settes i ovnen.
4
Tørk 500 gram kvarkost gjennom en sil slik at det ikke er klumper. Vi forskyver osten i en stor kopp.
I 4 egg skiller vi de hvite fra eggeplommene og legger de hvite til side. Tilsett eggeplommer og halvt sukker (80 gram) til kvarkosten. Rør.
5
Sitronen min og tre gleder meg på et fint rivjern. Tilsett sitronskallet i ostemassen.
Tilsett 100 gram myknet smør og 50 gram siktet mel. Bland til den er jevn.
6
Pisk proteinene med en mikser på middels hastighet.
Når proteinmassen øker i størrelse, tilsett det resterende sukkeret (80 gram) og fortsett å visp til marengsen er konsistent.
Tilsett marengsen forsiktig under omrøring i ostemassen.
7
Når alle ingrediensene er blandet, hell ostefyllet i formen på toppen av den tilberedte basen.
Stekes i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 150 grader. Vi tar ut kakepannen fra ovnen og avkjøl.
Server og server med syltetøy.
Nyttige råd
Quarkost kan erstattes med ricotta eller en annen type cottage cheese. Hvis klumper dukker opp, dunker du dem slik at deigen til paien ikke er tett. Du kan diversifisere smaken på fyllet ved å tilsette rosiner, blåbær, røde rips eller valnøtter.