Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 svinekjøtt
- - 1 liter mørkt øl
- - 1 hvitløkhode
- - salt
- - malt svart pepper
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje
- - 3 laurbærblad
- - 1 ts oregano og malt koriander
- - 6 stk. erter med svart pepper
- - 4 stk. krydder paprika
- - 3 knopper fedd
- - en halv teskje malt kummin
Bruksanvisning
1
Skyll og bløtlegg svineskanken i kaldt vann i 1-2 timer. Fjern deretter fra vann, tørk og riv grundig på alle sider med salt og malt pepper.
2
I en dyp varmebestandig kasserolle, legg 3 fedd hvitløk, laurbærblader, erter med svart og krydder, fedd, karvefrø, oregano og koriander. Legg skaftet på toppen. Hell vann - så mye at væsken fyller stewpan i to tredjedeler av volumet.
3
Dekk stewpan med folie og sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 1 time. Senk deretter temperaturen til 160 grader og stek ytterligere 1 time.
4
Fjern stewpan fra ovnen. Tøm to tredjedeler av den resulterende buljongen. Snu på kne og smør med en blanding av hakket hvitløk og vegetabilsk olje.
5
Hell i ølet. Dekk stewpan tett med folie og sett den tilbake i ovnen. Stekes i 1, 5 time ved en temperatur på 160 grader.
6
Fjern folien. Øk stekeovnen til 200 grader. Kok skanken på denne måten i 20-30 minutter, hell saften som skiller seg ut med jevne mellomrom. Dette er nødvendig for dannelse av en skorpe.
Vær oppmerksom
Den resulterende buljongen med svineskaft kan brukes til å tilberede andre retter.
Nyttige råd
Server shank med bakte grønnsaker, rå grønnsaker, salat, etc.