Risotto er en av de mest populære italienske rettene i verden og hjemme. Den kan tilberedes på forskjellige måter, men ris med sjømat, for eksempel med blekksprut, er spesielt velsmakende. For større metning, tilsett grønnsaker og urter i retten.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kyllingbein;
- persillerot;
- laurbærblad;
- 2 løk;
- 200 g ris;
- 200 g blekksprut;
- 1/2 ss. hvitvin;
- 500 g tomater;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 ss smør;
- vegetabilsk olje;
- timian og basilikum;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
1
Kok risstuingen. For å gjøre dette, legg i en panne med kaldt vann en skinke og løk, skrellet og kutt i to. Du kan også legge til laurbærblad, persillerot og noen erter svart pepper. Kok buljongen i 40 minutter, og skummet fjernes med jevne mellomrom. Tilsett salt i midten av matlagingen. Sil den tilberedte væsken slik at buljongen blir gjennomsiktig. Sett kylling til side - den kommer til nytte for en annen rett.
2
Skrell løken og hakk den fint. Ha i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek i 3-4 minutter. Ris, den beste typen arborio, skyll i flere vann og hell til løken. Sauter det til det er gyllenbrunt, rør innimellom. Det viktigste er at risen ikke blir brun. Hell vinen i blandingen og la det småkoke i 4-5 minutter. Tilsett deretter et glass buljong i pannen. Kok risen i den til kornene er myke. Tilsett mer buljong om nødvendig. Tilsett fersk eller tørket basilikum og timian for smak.
3
Skorpe tomater med kokende vann, skrell dem og skjær dem. Kok blekksprut i kokende saltet vann i 5 minutter, kutt deretter i ringer. Skrell og hakk hvitløken. Ha grønnsaker og blekksprutringer til risen. Kok sammen i ytterligere 5-7 minutter. Prøv risen og tilsett salt om nødvendig. Et par minutter før matlagingens slutt kan du fylle den med en spiseskje smør.
4
Server risottoen varm. Det krever ingen tilsetningsstoffer, med unntak av et glass lett hvitvin, helst tørt.
5
Hvis du ønsker det, kan du endre oppskriften litt. For å gjøre risottoen mer krydret, tilsett litt finhakket pepper. Ikke overdriv. Overdreven skarphet på parabolen eliminerer smaksnyansene - ømhet av blekksprut og krydret smak av urter. Som et supplement til blekksprut kan du legge reker og blåskjell, som også må kokes på forhånd.