Champignons har lenge vært brukt i kulinariske land i forskjellige land. Ikke overraskende, fordi de har en behagelig smak og rask forberedelse. Men det mest interessante er at disse soppene er de eneste som kan konsumeres rå.
Velg oppskriften din
Sammensetning og fordeler med rå champignoner
Champignons er nesten 90% vann, så de er klassifisert som kalorifattig mat. De inneholder også opptil 4% lett fordøyelig protein, nesten 2% fiber, 1, 5% av mineralene som er nødvendige for kroppen og 1% fett. Videre er proteinet som er i disse soppene rik på 18 aminosyrer, de fleste av dem syntetiseres ikke av menneskekroppen, men bare gjennom mat. Og fett inneholder lecitin, som hjelper til med å styrke nervesystemet og forbedrer hjernens funksjon.
Champignons er også rike på vitaminer, spesielt mye B-vitaminer - folsyre og pantotensyre (B5), tiamin (B1) og riboflavin (B2). De inneholder også nikotinsyre (vitamin PP), vitamin A, C og D. Disse soppene beriker kroppen med en stor mengde mineraler - kalium, som stimulerer metabolismen av kobber, jern, kalsium og fosfor. De inneholder så viktige sporstoffer som sink, selen og mangan.
Dessuten lagres den største mengden av disse verdifulle stoffene i ferske champignoner. Det er grunnen til at slike sopp bidrar til å styrke immuniteten, fjerne skadelige stoffer fra kroppen og redusere dårlig kolesterol. I tillegg har de en positiv effekt på stoffskiftet, hjelper til med å bekjempe forkjølelse og virussykdommer, beskytter en person mot diabetes og andre alvorlige sykdommer, og hjelper også til med å opprettholde en vakker figur.
Kontraindikasjoner for bruk av rå champignoner
Til tross for de åpenbare fordelene med rå champignon, er de kontraindisert hos pasienter med onkologi, da disse soppene inneholder en stor mengde folsyre. Og på grunn av tilstedeværelsen av tung fiber i sammensetningen av champignon, bør folk som har problemer med fordøyelseskanalen ikke bruke dette produktet. Og sjampinjong i noen form anbefales selvfølgelig ikke for barn under 5 år - for deres delikate mage og tarm vil det være for tung mat.