Poached egg er en rett av fransk mat, noe som er bemerkelsesverdig for at eggene kokes i vannet uten skjell. Protein i ferd med tilberedning omslutter eggeplommen, og lar den ikke spre seg. Smørbrød kan lages med posjerte egg, de blir ofte tilsatt salater og buljonger. Hvordan koke posjert egg i henhold til reglene?
Velg oppskriften din
Poached Egg Ingredients
For å tilberede denne franske retten trenger du følgende ingredienser: vann, egg, hvit eddik og salt.
Vann må varmes opp, salt etter smak og hell 2 ts eddik. Egget må brytes forsiktig i en liten kopp, i intet tilfelle uten å skade eggeplommen, ellers vil parabolen svikte.
Matlagshemmeligheter
Eggene skal være de ferskeste, bare i dette tilfellet vil ikke proteinet bli til filler, men vil omslutte eggeplommen. Det er bedre å foretrekke store egg. Eddik fremmer koagulering av proteinet, som et resultat, omslutter den forsiktig eggeplommen.
Egget skal senkes i kokende, men ikke kokende vann. Først må du blande den med en visp for å danne en trakt. Det er i trakten du trenger for å senke egget.
For å oppnå en kremet konsistens av eggeplommen er 2-3 minutter nok, hvoretter egget kan fjernes med en spalte skje.
Hvordan kan jeg ellers koke et posjert egg?
Hvis du ikke vil eksperimentere med å helle et rått egg i kokende vann, kan du bruke en klamfilm som er forsmurt med olivenolje. Festefilmen skal legges i en bolle, bryte egget i den og bind forsiktig. Etter det kan en slags pose trygt senkes i vann og koke i 4-5 minutter.