Hva kan være smakligere enn mørt saftig kalvekjøtt med en duftende gylden skorpe, også ledsaget av aubergine. Denne retten er veldig hjertelig, kaloririk, og i tillegg er den et pålitelig alternativ på ethvert høytidsbord.
Velg oppskriften din
ingredienser:
- fersk kalvekjøtt med ribbe - 1 kg;
- naturlig tomatsaft - 2 glass;
- mellomstor aubergine - 3 stk;
- 3 løk;
- solsikkeolje (oliven);
- malt svart og rød pepper (etter smak);
- salt (etter smak);
- krydder og krydder (etter smak).
forberedelse:
- Skjær kalvekjøttet i små biter og stek i en panne med tillegg av solsikke eller olivenolje til en karakteristisk gyllen skorpe er dannet.
- Legg kjøttstykker på bunnen av pannen, hell vann på to fingre over nivået på produktet. Kok opp kjøttet, og fjern skum hele tiden fra overflaten. Etter at alt skummet er fjernet, kan brannen reduseres til under gjennomsnittet, saltvann og lapskjøttkjøtt i 2 timer.
- For å smuldre auberginer med ringer 1, 5-2 cm brede. Bløtlegge all bitterheten, suge grønnsaken på forhånd i kaldt vann med en liten mengde salt i cirka 1, 5 time, tilsett eventuelt isbiter i vannet, dette forhindrer sirklene i å bli svarte.
- Legg aldrede auberginer på et serviett slik at overflødig væske kommer av. Stek deretter i olivenolje til massen er myk.
- Stek løk, hakket i halve ringer i olje, tilsett aubergine til samme sted, smak til med pepper, salt og krydder. Hell på tomatsaft eller tomatpuré fortynnet med vann. Varm opp til den karakteristiske sure lukten forsvinner.
- Sett den stuede kalvekjøttet til de resterende komponentene. I tilfelle retten er tørr, tilsett litt buljong. La småkoke produktet i omtrent 15 minutter over middels varme. Kalvekjøtt under auberginen er klar.