Krepsuppe kan serveres på bordet selv for den mest sofistikerte gourmeten. Den har en delikat smak, en uvanlig aroma og et veldig vakkert utseende. Denne parabolen vil gi variasjon til din daglige meny, overraske familiemedlemmer og gjester.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 20 kreps;
- - 2 eggeplommer;
- - 1 ss. en skje mel;
- - 250 ml krem;
- - 1-2 løkhoder;
- - 1 ts tomatpuré;
- - selleri knoll;
- - 1 haug med dill;
- - 4 ss. ss vegetabilsk olje;
- - 6 liter vann;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Kok opp vannet. Dypp stilkene av dill og grundig vasket kreps i en panne. Etter at vannet har kokt igjen, kok kreps i 15 minutter, skru deretter av varmen, dekk til og la den stå i 10 minutter.
2
Skill krepsene fra skallet og legg på en egen plate. Tørk de resterende bena og skallet etter tørking i ovnen og mal veldig fint.
3
Skrell løk og selleri, kutt i små terninger og stek i en kjele eller kasserolle med oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett malte skjell, tomatpuré og mel. Bland alt godt.
4
Hell buljongen i grønnsakene og la det småkoke til suppevolumet er redusert med en faktor på tre. Sil gjennom en sil. Pann kremen med rå eggeplommer og tilsett suppen. Kok opp igjen. Server den ferdige suppen til bordet med krabbekjøtt.
Vær oppmerksom
Denne oppskriften er designet for 4 porsjoner.