Jeg vil dele med deg en virkelig maskulin måte å tilberede kylling- eller svinespyd på grillen eller bålen på. Vi skal lage deilig kjøtt stekt på bålet. Denne oppskriften er kjent for sin enkelhet og kan implementeres selv uten grill og grillspyd. Det vil være nok grillspyd av hassel og en bål med murstein. Kjøttet trenger ikke å bli syltet eller dynket. Det viser seg en veldig velsmakende kebab, preget av sin naturlige smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - et stykke svinehals eller kyllingtrommelstikker (ikke frosset!);
- - salt;
- - svart pepper;
- - løk;
- - grill med riktig tilberedte kull eller kull fra en ild;
- - en beholder med vann for å slukke brannen;
- - grillspyd av tynne stenger eller grillspyd.
Bruksanvisning
1
Først må du klargjøre kullene til klargjøring av rettene våre. I ingen tilfeller skal du steke kjøtt på en åpen ild - det vil brenne og dekke med en svart skorpe, men det vil forbli rått inni. Derfor stekes kjøttet på kull, som klarer å utstråle en stor mengde varme og ikke svidde kebaben. For å få tak i kull, må du brenne to store tømmer med furu eller bjørk. Dette kan gjøres både i grillen og i den forberedte gropen for brannen. Bålet må brennes til det dannes et volum av kull, omtrent som en vanlig bøtte. Du må begynne å lage mat når kullene fremdeles er fulle av varme og lett svulmer opp til bålet. Fra start av tenning til slutt vil det ta omtrent to timer.
2
Nå, mens brannen brenner, må du tilberede spyd eller grillspyd. Hvis alt er logisk med spyd, må spydene kuttes ut fra lange stenger, fjerne barken fra dem og skjerpes i endene. Hvis du ikke bruker en grillfest, men en vanlig ild, må du passe på forhånd om hvordan du fikser spyd eller stenger med kjøtt over kull. Du kan bruke vanlige murstein.
3
Deretter må du tilberede kjøttet - ta det og skyll grundig med rennende vann. Hvis du bruker svinekjøtt, kutter du det i terninger som måler ca 5 x 5 x 5 cm. Streng kjøtt- eller kyllingtrommelstikker på tilberedte spyd eller grillspyd. Forsøk å fordele alt kjøttet jevnt langs spydets lengde. Du kan legge løkringer mellom kjøttstykker.
4
Salt det tilberedte kjøttet med fokus på din smak.
5
Når kullene kommer i ønsket tilstand (det vil si at de gløder, de varmes veldig, det er ingen åpen flamme, men før de går ut), tar kebabfuglen og legg den over kullene. Det er nødvendig å opprettholde en avstand fra kull til kjøtt. Ideelt sett er dette omtrent 150 mm fra kull til kjøtt.
6
Nå står kjøttet over kullene. Husk at spydene kontinuerlig må roteres og jevnt oppvarmede stykker fra alle sider. Hvert grillspyd må snus en gang hvert tredje til fjerde minutt.
7
Når fett begynner å smelte fra kjøttet, vil det begynne å dryppe ned på kullene, og kullene vil blinke. Ikke la brannen blusse kraftig opp og slukke flammene med vann. I mellomtiden, ikke glem at den utilstrekkelige temperaturen på kullene ikke tillater å steke kjøttet. Trenger en balanse.
8
Etter at fettet med blod begynte å klekkes fra kjøttet, må du sørge for at ingen side av kebaben blir brent. For å gjøre dette, roter spydene jevnt, men nå kan du øke intervallet til 5-7 minutter.
9
Fortsett å steke kjøttet på den måten som er beskrevet til fett og blod ikke lenger renner fra det.
10
For å teste beredskapen, stikk kjøttet med noe skarpt og sørg for at det ikke er igjen blod inni, og kjøttet er mykt og egnet til konsum.
Vær oppmerksom
Hvis du bruker trespyd, kan de brenne og kjøttet vil falle på kullene. Dette er ikke skummelt, men du må vaske kjøttet igjen slik at det ikke blir bittert.
Nyttige råd
Velg for kokt kebab, ikke ferdige sett, men ferskt godt kjøtt, som du kan se på og som du kan snuse ordentlig.