Kulebyaka med fiskefylling er et deilig kringle. I Russland ble det bare de beste produktene som ble brukt til å tilberede det; ganske ofte var det coulebyen som pyntet feriebordene.
Velg oppskriften din
Kulebyaka - tradisjonelle russiske bakverk. Den viktigste forskjellen er den komplekse fyllingen, som er mer enn halvparten av kakens totale vekt. Fyllingen kan være søt, men som oftest bruker kulebyaki kjøtt, fjærkre og fisk til matlaging. På grunn av det faktum at Russland var kjent for sitt fiske, var en kulebyak med en slik fylling veldig populær.
Den første omtale av en coulebyak faller på 1100-tallet. Baking var viden kjent på 1800-tallet takket være franske kulinariske spesialister, som bestemte seg for å tilpasse kaken til standardene for høy matlaging.
For å tilberede en fiskekulebyaki trenger du: 300 g hvetemel, 150 g smør, 3 kyllingeplommer, 1/2 ts. kornsukker, 600 g laks, 400 g stør, 1 kopp ris, 1 løk, 3 egg, en haug med dill, salt.
For å koke en kulebyak med fisk, klar først ingrediensene til deigen. Riv kaldt smør raskt på et fint rivjern i en stor bolle, tilsett nødvendig mengde mel i smøret og kvern ingrediensene i smuler. Tilsett eggeplommer, kornet sukker og en klype salt i det knuste smøret. Elt deigen og rull den til en ball. Dekk bollen med fastfilm og sett i kjøleskap i 30 minutter.
Mens deigen avkjøles, forbereder du fyllet til kakekutteren. Skyll fisken grundig under varmt rennende vann. Hvis det er bein i bitene, må du fiske kjøttet fra dem. Hell alle resterende fiskesnitt, unntatt filet, med vann og kok en sterk buljong. Skjær halvparten av laksen i små terninger, og skjær den andre halvparten i veldig tynne tallerkener. Skjær støren i tallerkener.
Sil den kokte buljongen gjennom en fin sil, hell den i en panne og kok opp ris i den. Salt buljongen, tilsett eventuelt et laurbærblad. På dette tidspunktet finhakk du løken og legg den i en liten panne, tilsett laksen, skåret i terninger, til løken. Kok 2 egg. Finhakk dillen. Når alle forberedelser er klare, ta en stor bolle og kombiner den kokt ris, løk stekt med laks, kokte egg og dill. Salt fyllet og bland det grundig.
Ta den avkjølte deigen ut av kjøleskapet og del den i to deler. Rull den ene delen i et lag og legg på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Legg halvparten av fyllet på deigen og glatt den godt, på toppen av den legger du laksen, skiver i lag, påleggene og hakket stør igjen. Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk dem med fyllet. Koble til kantene på kulebyaki og lukk opp. Smør kaken med et slått egg.
Forvarm ovnen til 230 ° C og legg en stekeplate med en fiskekake i den. Stek i 30-35 minutter. Når tiden er gått, ta kaken ut av ovnen og avkjøl.
Kulebyaku kan betraktes som en universell rett. Avhengig av type deig og fylling, kan den serveres som snacks eller som hovedrett. Ganske sjelden blir kulebyaka servert som en dessert med et søtt fyll.
Fiskecoulibia er klar! Server den med varm te.