Noen husmødre foretrekker å ikke kjøpe yoghurt i butikken, men koker dem selv i yoghurtprodusenten. Med riktig overholdelse av koketeknologien vil produktene ha god smak og ikke mindre nyttige enn det som oppnås i produksjonsmiljøet. Selve kokeprosessen er ganske enkel, og å følge noen regler vil bidra til å forbedre resultatet.
Velg oppskriften din
For å lage yoghurt hjemme trenger du yoghurtprodusent, melk og surdeig. Fermenter kan brukes spesielt ("Acidophilus", "Narine"), de selges i apotek og store butikker i tørr form. Det er nødvendig å avle opp slikt pulver i samsvar med instruksjonene på pakken. Tanker for matlaging av yoghurt skal være helt rene - dette vil ikke la unødvendige bakterier komme inn i produktet.
Hvis pasteurisert melk, kokes den og avkjøl. Hvis ikke er det bare å varme. Temperaturen skal være 30 grader. Å lage hjemmelaget yoghurt vil ta litt tid - det vil avhenge av fettinnholdet i melk. Jo fetere den er, jo tykkere blir yoghurten. Lagre yoghurt eller rømme kan også velges som forrett - da blir koketiden 7-10 timer. Hvis tørt surdeig brukes, er kokesyklusen opptil 15 timer. Du skal ikke holde lenger enn denne gangen - den overdrevne yoghurten får en ikke veldig hyggelig ettersmak.
Tilberedt melk blandes med surdeig, helles i containere, hvoretter de må legges i en yoghurtprodusent. Andelene vil være omtrent følgende: for 1 liter melk - 2 ss lagre yoghurt eller 3 ss rømme, tilsett tørr surdeig i samsvar med instruksjonene. Les instruksjonene for enheten nøye - i noen enheter bør banker installeres uten deksler, i noen - med deksler. Tilsetningsstoffer for å forbedre smaken, honning, frukt bør legges først etter at yoghurten i seg selv allerede er tilberedt.
Etter tilberedning bør yoghurten holdes i romtemperatur til den er helt avkjølt, lukk deretter beholderne med lokk og sett i kjøleskapet. Du kan spise det resulterende produktet halvannen time etter at yoghurtprodusenten er slått av. Under tilberedningen av produktet, bør man ikke tillate en skarp temperaturendring, bevegelse av oppvask, trekk - dette påvirker bakteriene dårlig, på grunn av hvilken gjæring skjer. Du kan lagre ferdig yoghurt i kjøleskapet i opptil tre dager.