Arugula (ruccola) er en urteaktig plante som tilhører kålfamilien. I matlagingen brukes denne urten hovedsakelig i salater, så vel som i krydder til kjøttretter, siden den har en veldig rik og skarp smak. I tillegg har arugula funnet sin anvendelse i medisinsk praksis.
Velg oppskriften din
Arugula er en utbredt plante med en akutt sennepssmak, som har en rik vitaminsammensetning - den inneholder vitamin B, C, E, beta-karoten og vitamin K, noe som øker koagulerbarheten i blodet, derfor er det nødvendig for sårheling. Arugula inneholder også mineraler som jern, mangan, fosfor, selen og kobber. Denne urten har en vanndrivende, slimløsende effekt, den brukes også til å stimulere amming hos ammende kvinner. Arugula øker nivået av hemoglobin, så det kan brukes som et tillegg til behandling av jernmangelanemi.
100 g ruccola inneholder en nesten daglig norm av vitamin K.
Arugula forbedrer fordøyelsen, brukes i behandling av gastritt og magesår. Takket være stoffene som utgjør det, hjelper det å øke kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner og forkjølelse, noe som senker blodsukkeret, og er derfor nyttig for personer med diabetes. I folkemedisinen brukes ruccola som et middel for å forhindre utvikling av kreft, for å bekjempe hypertensjon og venøs insuffisiens.
Arugula har lite kalorier og stimulerer stoffskiftet, og det er derfor det er en utmerket hjelper for dieters. Den inneholder en tilstrekkelig mengde fiber, og på grunn av dette gir du en metthetsfølelse, og siden den inneholder mye vitaminer og mineraler - hjelper det å opprettholde arbeidskapasiteten gjennom dagen.
100 g av planten inneholder bare 25 kcal.
I matlagingen brukes både blader og frø av planten. Frøene inneholder sennepsolje, som brukes til dressing av salater, og bladene kan brukes som en frittstående rett eller som en side rett. Arugula kombineres perfekt med kjøtt og grønnsaker, forbedrer smaken på fiskeretter, den kan brukes til å tilberede forskjellige sauser, cottage cheese, pizza og smørbrød. Dessuten anbefales olje med redusert styrke hos menn - det må tas minst 3 ts. per dag. Denne urten har lenge vært brukt som et naturlig afrodisiakum - du må blande 100 g tørket ruccola med honning (10 g) og svart pepper (10 g), ta 1 ts. om morgenen.
Arugula kan brukes i hårpleie, det har en styrkende effekt på dem, reduserer håravfall og forbedrer deres indre struktur. For å gjøre dette er en maske laget av sennepsolje av planten - 2 ts. oljer bør gnides inn i hodebunnen og la stå over natten. Selvfølgelig må du pakke hodet i et håndkle for å holde varmen og ikke flekker puten. I tillegg brukes ruccolaolje til å behandle hudsykdommer, som en pleie for problemhud, og for å bleke sensitive flekker og fregner. For sin forberedelse 200 gr. hakkede blader hell 500 ml olivenolje og insisterer 2 uker, deretter smører den resulterende oljen huden på kroppen og ansiktet.
Når du kjøper ruccola, må du se på størrelsen på bladene, siden smak også avhenger av størrelsen - jo større laken, desto mindre bitter er den og omvendt. Du kan lagre bladene i kjøleskapet i en beholder med vann, slik at de forblir friske i flere dager. De kan også fryses etter vask og tørking. Siden ruccola er veldig upretensiøs, kan den dyrkes hele året på vinduskarmen. Denne planten har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk, bortsett fra en allergi mot den. I store mengder anbefales ikke ruccola til pasienter med gastritt med høy surhet, kolitt (tarmbetennelse) og gravide.