Smørdeig lages ved hjelp av spesiell teknologi. Som et resultat, under tilberedningen, klistres ikke lagene sammen, men skiller seg litt fra hverandre og danner frodige og sprø kaker. Smørdeig anses ofte som mer smakfull enn vanlig, men det er mye vanskeligere å tilberede, det krever mye tålmodighet og mye tid.
Velg oppskriften din
Hemmeligheter for å lage butterdeig
Ved tilberedning av butterdeig brukes de samme ingrediensene som til vanlig deig: mel, vann, gjær, melk, egg, sukker, salt. Hemmeligheten bak lagseparasjon er at mellom dem er tynne lag med smør. Under oppvarming smelter oljen og lar ikke deigen feste seg sammen, som et resultat skiller lagene seg fra hverandre, og oljen blir gradvis absorbert. Et godt butterdeig blir sprøtt etter steking, ser luftig og lett ut. Jo flere lag, jo bedre blir deigen vurdert.
Smørdeig kan være gjær- og gjærfri, det er mer uvanlige alternativer for tilberedningen av det - for eksempel med tilsetning av cottage cheese, på øl.
I dag, i et hvilket som helst supermarked, kan du kjøpe frosset butterdeig, men smaken og kvaliteten vil være dårligere enn den som er tilberedt hjemme. Hovedforskjellen er at lagene med butikkdeig ofte blir smurt med margarin, som er kjent for å være skadelig for menneskers helse.
Hovedhemmeligheten for å lage godt butterdeig er å bruke ferskt, høykvalitets smør. Det skal være kaldt, litt hardt, helst salt, og ikke søtt - så kakene blir mer praktfulle.
Jo større fettinnhold i produktet, desto deiligere og aromatisk blir det resulterende produktet.
Deilig deig er laget av førsteklasses mel, kaldt vann eller melk, du kan tilsette eggeplommer slik at bakene blir myke og frodige. Det er viktig å tilsette litt salt, den gjør deigen elastisk, men hvis du salter den, blir den smakløs. Sitronsaft eller eddik øker elastisiteten; når de rulles vil ikke lagene rive.