Peperonata er en blanding av stuet søt paprika tilberedt med løk, hvitløk, tomater og fersk basilikum. Peperonata er det perfekte supplement til grillede kjøttretter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 500 g søt paprika med gule og røde farger;
- - 250 g tomater;
- - 2 små hoder med rødløk;
- - 3 ss. ss kaldpresset olivenolje;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 20 blader av fersk basilikum;
- - 1 ss. en skje med rødvinseddik;
- - 4 skiver hvitt brød;
- - salt etter smak (helst sjø);
- - malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Hell kaldt vann i en stor gryte, salt, sett på en sterk ild og kok opp. Etter at vannet har kokt, dypp tomatene i det, kok det opp igjen og la koke i omtrent 30-40 sekunder. Fang tomater fra vannet med en slisset skje, kast dem i et dørslag for å la overflødig vann renne av. Når tomatene er avkjølt, sett dem på et skjærebrett og skrell dem. Skjær hver tomat i 4 deler og fjern frøene. Terning av tomatbitene og legg i en egen bolle.
2
Terning søt paprika (5 cm hver), hakk løken fint, knus hvitløken under en presse og riv den friske basilikum for hånd. Stek skiver hvitt brød på grillen eller i en brødrister.
3
Sett en stor dyp panne på en sterk ild. Hell olivenolje i det og la det varme varmt. I en stekepanne med varm olje, ha hakket paprika, hakket løk og hakket hvitløk. Reduser varmen til medium, lukk lokket og surr grønnsakene til de er brunet (5-7 minutter). Tilsett salt etter smak til sauterte grønnsaker, noen få klyper malt svart pepper og friske basilikumblader. Bland alle komponentene grundig og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
4
Etter den angitte tiden, hell vineddik i pannen, bland og la det småkoke noen minutter til. Tilsett hakkede tomater og bland igjen. Hvis pannen er tørr, hell litt vann eller grønnsaksbuljong i den. Lukk lokket og la det småkoke i 20-25 minutter til paprikaen er myk og tomatene er moset.
5
Dryss den ferdige retten med hakkede blader av fersk basilikum, sett på tallerkener og sett i dem et stykke grillet hvitt brød.