Antagelig vet alle at italiensk mat er et av de mest populære kjøkkenene i verden. Men ikke bare popularitet er hovedfaktoren i italiensk mat. Kvaliteten og smaken på rettene vil ikke forlate noen likegyldige. En veldig populær rett i Italia (og ikke bare i Italia) er Bolognese-pastaen, som jeg vil tilby deg å lage mat.
Velg oppskriften din
Den første og viktigste tingen vi trenger å lage mat til denne retten er Bolognese saus. I Italia kalles det "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Steketid 2-3 timer.
For å tilberede Bolognese-saus trenger vi:
- Slått storfekjøtt - 500 g
- Kvernet svinekjøtt - 300 g
- Tomater i egen juice - 400 g
- Løk - 1 stk
- Gulrøtter - 1 stk
- hvitløk - 1 fedd
- salt og pepper
- Rømme - 2 ss. skjeer
- Tomatpuré - 2 ss. skjeer
For å tilberede pastaen vi trenger:
- Spaghetti eller annen pasta (pasta) - valgfritt
- Basilikum
- Ost "Parmesan" - 50-100 g
Vi tar en dyp stekepanne, varme olivenoljen og stek hvitløken i olje i flere sekunder. Vi tar ut hvitløken, som ga all sin smak og vi trenger den ikke lenger. Stek den hakkede løken i kokende olje. Når løken er halvstekt, tilsett de finhakkede gulrøttene. Gulrøtter skal kuttes med en kniv så liten som mulig. Når grønnsakene er klare, legger du til kraftfôr og steker til det kommer en brun skorpe på kantene av kjeden. Det er i dette øyeblikket vi legger tomatene hakket med en blender sammen med saften. Etter koking, reduser gassen til et minimum og la det småkoke i 2-3 timer. Det er denne tiden en husmor fra Bologna bruker til Bolognese saus.
Når sausen tykner, tilsett deler av buljongen eller vannet med jevne mellomrom slik at sausen ikke fester seg og ikke er veldig tykk. Når sausen nesten er klar, må vi tilsette to spiseskjeer rømme og to ss tomatpuré fem minutter før den slås av. Stew i ytterligere 5-10 minutter og slå den av.
Mange basilikum legges direkte i en kjele, men jeg anbefaler å legge direkte på tallerkenen - den er mer aromatisk. Du kan umiddelbart blande den kokte pastaen med sausen og servere allerede blandet. Du kan spre sausen på en pastasklie, og spiseren selv blander seg direkte i en tallerken. Det er akkurat det som serveres i den italienske restauranten: hvit pasta og et lysbilde med saus og et blad med basilikum flaunts på toppen. Dryss parmesanost revet på et fint rivjern før servering.