Grønnsaker er en viktig del av kostholdet vårt. Bevaring av ernæringsmessige egenskaper og smak er direkte avhengig av koketeknologi. Mange husmødre spør seg selv: før du begynner å lage mat, skrelle grønnsaker eller ikke, for eksempel aubergine? Blå, som de kalles på grunn av den karakteristiske fargen på huden, er en del av forskjellige retter. Og takket være den spesielle pikansen og pungencyen gir de dem en uovertruffen smak.
Velg oppskriften din
Hvordan velge fruktene
Aubergine masse har en rik terte smak, spesielt den er utstyrt med skallet av en grønnsak. Hvis det tas store frukter for å tilberede en grønnsaksrett, må de skrelles, hakkes og bløtlegges i saltvann før bearbeiding. Så bitterhet vil forlate de små blå. Noen ganger er midten av en overmoden frukt fylt med mørke frø, da må den også fjernes.
Unntaket er ung frukt. Umodne grønnsaker er vanligvis små i størrelse, med myk hud og lette solsikkefrø inni. De brukes hele sammen med skall og frø. De tilfører krydder etter smaken på parabolen.
Stekt aubergine
Må jeg rengjøre de blå før jeg steker? Det avhenger av fruktens modenhetsgrad. Hvis dette er unge grønnsaker, kan de enkelt kuttes i ringer, paneres i mel, egg eller ost og sendes til en varm stekepanne. I dette tilfellet vil skrellet hjelpe til med hakket aubergine under varmebehandlingen for å opprettholde sin form. Hvis de blå er overmodne og tette, er det bedre å rengjøre dem og vedlikeholde i en halv time med saltvann. Etter det kan de stekes. Noen husmødre bruker et lite triks: grønnsaker helles med kokende vann slik at de tar opp mindre olje fra pannen.
ragout
For tilberedning av grønnsakstuing kan du også bruke frukt av forskjellig modenhet. Når det gjelder modne frukter, er det bedre å ta bare møre kjøttfulle skiver, uten skrell og frø. Noen kokker foretrekker ung frukt sammen med skrell for gryteretter. Aubergineoppskrifter kom fra østlig mat og har lenge vært elsket av alle.
kaviar
Aubergine kaviar er en av favoritt vegetabilske snacks. I tillegg til hovedkomponenten er gulrøtter, løk, tomater og paprika egnet som ingredienser. Det er forskjellige måter å tilberede dette produktet på. I det første tilfellet bakes grønnsakene i skallet en times tid i ovnen, og deretter skrelles og finhakkes. Noen krydder, salt, olje - den velduftende vitaminretten er klar. I en annen utførelsesform blir de første ingrediensene først renset og stekt hver for seg i en panne med tilsetning av olje. Kombiner deretter og lapskaus i 40-60 minutter. Disse kaviaroppskriftene er egnet for øyeblikkelig servering; det er måter å lage kaviar som et hjemmelaget preparat for vinteren.