Kjøttet ble opprinnelig kalt "kalvekjøtt i Orlovsky" på fransk, da det først ble servert til grev Orlov i Paris. Grunnlaget for denne appetittvekkende retten er kjøtt, poteter og løk, lagt i lag og bakt i ovnen.
Velg oppskriften din
Å tilberede kjøtt på fransk er ganske greit. Selv om ganske ofte kjøttretter ikke blir mør og aromatiske, er denne retten et unntak. Kjøttet på fransk vil helt sikkert være velsmakende, saftig og mykt.
Kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, lam - du kan lage denne retten fra hvilket som helst kjøtt. Men alltid frisk og av høy kvalitet. En annen subtilitet: skjær kjøttet over fibrene. Tykkelsen på skivene er omtrent halvannen cm. Skivene på begge sider blir banket av (litt), pepper og salt, tilsett krydder, om du ønsker det. For å forhindre at kjøttet blir tørt, bør det tines helt ut før det skiver, og skivene skal ikke være for små.
Nå om nyansene ved å koke løk til kjøtt på fransk. Skjær den i ringer og sylteagurk i en halv time. For å gjøre dette, hakket løk spredt i en dyp beholder, hell kaldt kokende vann, tilsett litt eple eller vineddik, salt, sukker. Smaken av marinaden skal være påtakelig søt og sur. Etter marinering, klem du løken og fordel den i kjøttbiter.
For å tilberede klassisk kjøtt på fransk er det veldig viktig å legge ingrediensene ut i riktig rekkefølge. Smør bakeplaten med olje og tett til hverandre (da vil retten komme saftig ut) legg kjøttbiter på den. Deretter - et lag med løk, på det - tynne plastpoteter, overlappende. Smak til med et lag poteter, dryss tørre krydder.
Gni grov ost på forhånd. Dryss over poteter, glatt, knus. Og det øverste laget er tykk majones. Sett pannen nå i en forvarmet ovn (opp til 180 ° C) og stek til den er gyldenbrun.
I stedet for ost og majones kan du ta en blanding av tykk rømme og revet myk fetaost, så etter at bakingen vil skorpen på kjøttet på fransk bli tynn.