Reker er en veldig populær og sunn sjømat. Fra dem kan du lage mye kald og varm snacks, i tillegg til mange deilige retter. Stekte reker med hvitløk og soyasaus - dette er en krydret delikatesse av asiatisk mat. Denne retten tilberedes veldig raskt og kan tilfredsstille den mest krevende gourmeten.
Velg oppskriften din
Rekeres gunstige egenskaper
De viktigste fordelene med reker, som annen sjømat, er en stor mengde lett fordøyelig protein, vitaminer og mineraler. Disse sjømatene har også en god kilde til omega-3 fettsyrer. Med den hyppige bruken av disse sjømatene til mat etableres den hormonelle bakgrunnen i menneskekroppen, arbeidskapasiteten forbedres, problemet med jodmangel og anemi er løst, og utseendet på hår, hud og negler forbedres også. Kaloriinnholdet i rekekjøtt per 100 gram produkt er omtrent 98 kilokalorier. Dette tallet er lavt, så reker kan inkluderes i menyen til de som ønsker å gå ned i vekt eller holde seg til et kalorifattig kosthold.
Hvordan velge kvalitets reker?
I dag er et stort utvalg reker tilgjengelig i butikkhyller og markeder. Forskjellene deres ligger i størrelsen på disse sjømatene. For tilberedning av stekte rekeretter er mellomstore krepsdyr best egnet. Av de store sjømatene blir salater ofte tilberedt eller servert som en uavhengig rett. Små reker blir stort sett kokt. Det beste alternativet for steking er tiger, svart eller atlantisk reke.
Det er tre typer reker i butikkene:
- kjølt eller frosset;
- skrellet eller i skall;
- individuelt innpakket eller vektet.
Følg disse reglene når du velger sjømat:
- Når du kjøper frosne reker i en pakke, må du se på dens tetthet og produksjonsdato.
- Hvis pakken inneholder en stor mengde is, ble produktet tint og frosset på nytt. Dette kan påvirke smaken og kvaliteten på den ferdige retten negativt.
- Hvis du kjøper vektet sjømat, må du ta hensyn til hodet, skallet og halen på rekene. Ingen skader eller pigmentering er tillatt på skallet deres; det skal ikke være en overskyet film i krepsdyrens øyne. Reker med svarte hoder kan ikke spises - disse er syke eller skadede prøver. Krepsdyr av god kvalitet har en jevn, jevn farge og svakt bøyde haler.
- Kjølt reke skal ha en salt havlukt. Tredjeparts og ubehagelige lukt indikerer et bortskjemt produkt eller feilaktig lagring.
Må jeg rengjøre rekene for å steke?
Det er to måter å steke reker - i skall eller uten den. Det viktigste negative punktet i tilberedningen av skallfri reker er effekten av høy temperatur på den delikate strukturen til kjøttet. Carapace beholder alle de fordelaktige egenskapene til sjømaten inni, og den ferdige retten viser seg å være den mest saftige og deilige.
Metoden for tilberedning av sjømat avhenger også av serveringsformen. Når du holder en offisiell feiring, bør du ikke servere reker i et skall. Kanskje ikke alle gjestene vil ønske å skjule hendene for å skille rekekjøttet fra skallet. Hvis du har en vanlig familiefest, kan skallet være igjen. Med hvilken som helst metode for tilberedning er det nødvendig å fjerne tarmvenen, som er plassert i magen nær rekene. For å gjøre dette, bare ta den med en kniv, løft og dra den ut med fingrene.
Hva er tiden for å steke reker?
En spesiell fordel med sjømat er at tilberedningen av dem ikke krever langvarig varmebehandling. Det skal bemerkes at tiden for steking av sjømat også avhenger av den foreløpige tilberedningen av reker. Formarinert reke blir stekt i 2-3 minutter over høy varme, og uten marinade - 4-5 minutter. Hovedindikatoren for det ferdige produktet er en gylden skorpe og frigjøring av en fargeløs væske.
Stekt rekesujasaus med hvitløkoppskrift
ingredienser:
- 500 g reker (frosset)
- 5-6 fedd hvitløk
- 120 g soyasaus
- 30 g smør
- 30 g olivenolje
- 1 ss sukker
- halv sitronsaft
- 10 g fersk ingefær
- grønt
- salt, malt svart pepper etter smak
forberedelse:
- Fjern frosne reker på forhånd fra fryseren og tine.
- Hvis du har reker i et skall, så skrell dem. Riv forsiktig hodene, potene og rengjør skjellene og tarmen. Hestehester blir vanligvis igjen, da det er praktisk å ta kokte reker til dem.
- For å tilberede sausen, skrell 3-4 fedd hvitløk fra skallet og skjær dem i skiver. Tilsett sukker, hakket hvitløk, en skje olivenolje, en klype svart pepper i soyasausen og bland godt.
- I en bred panne med tykk bunn smelter du smøret blandet i to med oliven. Når oljen er varm, sett i en panne to hakkede fedd hvitløk og ingefær, stek i 2 minutter. Fjern deretter hvitløk og ingefær fra pannen, de trengtes for å tilsette smaken til den ferdige retten.
- Legg den tilberedte rekene i en panne i ett lag og stek over høy varme i 2-3 minutter på hver side.
- Når rekene er stekt på begge sider, hell den tilberedte sausen i en panne og bland. Stek rekene med saus i 2 minutter, rør innimellom.
Overfør den ferdige rekene til et fat, hell med sitronsaft og pynt med kvistgrønnsaker.
