Quiche er en åpen kake med en saftig smakfull fylling. Denne utrolig deilige parabolen kom til oss fra fransk mat. Tradisjonelt eltet de deigen ved hjelp av en spesiell teknologi laget av veldig kalde ingredienser. Dette gjøres for å forhindre at smørkornene smelter, noe som gir quiche en unik smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- -125 g frosset smør
- -250 g mel
- -1 kjølt egg
- -3 ss isvann
- - saltklype
- For fylling:
- -400 g kalkunfilet
- -70 g tyttebær
- -150 g Camembert ost (kan erstattes med hard ost)
- -30 g vegetabilsk olje
- For å fylle:
- -1 egg
- -150 ml krem 20% fett
- - salt og pepper etter smak
Bruksanvisning
1
Sikt mel gjennom en sil, bland med en klype salt.
2
Riv det frosne smøret på et grovt rivjern og bland med mel. Pisk det kjølte egget i deigen, hell i islagt vann og tilsett en klype salt.
3
Elt deigen, form en kule fra den, pakk inn fastfilm og sett i kjøleskapet i en time.
4
Vask kalkunfileten og skjær i terninger.
Stek i vegetabilsk olje i 3-5 minutter til de er gyldenbrune.
5
Ta den tilberedte deigen ut av kjøleskapet. Smør den runde ildfast formen med smør og sett deigen i den.
6
Gjør punkteringer i testen og stek i 7-10 minutter ved en temperatur på 160-170 grader.
7
Pisk fløte med egg, smak til med salt og pepper etter smak.
Riv osten på et fint rivjern.
8
I form med deigen, legg kalkunfileten med tyttebær, hell eggekremblandingen. Dryss revet ost på toppen.
Stekes i 25-30 minutter ved en temperatur på 170-180 grader.
Vær oppmerksom
For å tilberede quiche trenger du 50 minutter + 1 time for å avkjøle deigen; fra produktene som er presentert i oppskriften, oppnås 6 porsjoner. Kaloriinnhold i 100 gram: 310 kcal.
Nyttige råd
Ferske og tørkede tyttebær kan tilsettes quichen. For å forhindre at den blir for sur, bland den med en skje sukker.