I varmt vær ønsker man nesten ikke å spise, men det er fortsatt nødvendig å fylle på energien og vitamintapet i kroppen. Det beste alternativet ville være å tilberede en kald suppe til lunsj om sommeren. Det er mange muligheter for slike retter, velg og lag mat fra grønnsaker og andre sunne produkter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For rødbeter:
- - 2 rødbeter og en agurk;
- - 40 g grønn løk og salat;
- - 20 g persille og dill;
- - 4 kokte kyllingegg;
- - 150 g 20% rømme;
- - 3 ts sitronsaft;
- - 1/2 ts sukker;
- - 1, 5 ts fint salt;
- For gazpacho:
- - 5 grønne paprika;
- - 3 agurker og fedd hvitløk;
- - 15 g persille og grønn løk;
- - 100 g hvete og rugbrød;
- - 400 ml vann;
- - 70 ml olivenolje;
- - 20 ml bordseddik og sitronsaft;
- - 1 ts havsalt;
- For fisk okroshka:
- - 1, 5 l kvass;
- - 500 g hvitfiskfilet;
- - 3 agurker og poteter;
- - 1 reddik;
- - 50 g grønn løk;
- - 15 g dill og persille;
- - 3 kokte eggeplommer av kyllingegg;
- - 80 g rømme;
- - 1 ts Russisk sennep;
- - salt;
- For flishuggeren:
- - 500 ml naturlig yoghurt;
- - 4 agurker og fedd hvitløk;
- - 50 g valnøtter;
- - 30 g dill;
- - 100 ml vegetabilsk olje;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Rødbeter suppe
Vask rødbeter grundig med en svamp, ha i en mellomstor langpanne og hell vann med sitronsaft oppløst i den slik at den dekker rotveksten med 2-3 cm. Kok den røde grønnsaken i 40 minutter ved moderat temperatur, dypp deretter i isvann, avkok hold og kjølig.
2
Mal 2 egg, finhakk alle greenene og kvern sammen med sukker og halvt salt. Skrell rødbetene og skjær dem i terninger, som agurker, tilsett i eggemassen og bland med rømme.
3
Ha alt i en panne, hell 1, 5 l rød buljong der (hvis det viste seg mindre, tilsett vann). Hell den kalde suppen i tallerkener og server med halvparten av eggene i hver porsjon.
4
Grønn gazpacho
Skrubb paprikaen, skjær dem på langs og legg dem på stekeplaten med den konvekse siden opp. Dryss dem lett med olivenolje og stek i 15 minutter ved 200oC, avkjøl litt og skrell av.
5
Skjær agurkene i små biter og vend til en smoothie med en blender. Bløtlegg det hvite brødet i vann, knus hvitløksfeddene i en spesiell presse, riv den grønne løken og persillen med hendene, legg alt i en blenderbolle med paprika og olivenolje og slå igjen.
6
Krydre de resulterende potetmosene med havsalt, sitronsaft og eddik, og hell i kaldt vann. Lag rugbrødkjeks i en panne eller i ovnen, hell dem i suppen før servering.
7
Fisk okroshka
Kok opp fiskefileten i saltet vann i flere minutter, legg ut. Kok jakkepotetene på den tilstøtende brenneren. Avkjøl alt og hakk vilkårlig, så vel som skrellede agurker. Skrell reddik og rasp på et fint rivjern.
8
Bland eggeplommene grundig i en kopp med hakkede løk og urter, sennep, sukker og en skje salt. Fortynn denne blandingen med 100 ml kvass. Kombiner alle ingrediensene i en kjele eller en stor bolle, tilsett kvass og rør rundt.
9
tarator
Hakk agurkene med et tynt halm med en kniv eller rist på et grovt rivjern. Dryss dem med en klype salt og la stå i 5-10 minutter. Visp kraftig yoghurt og smør med en mikser eller visp i 4-5 minutter.
10
Knus hvitløksskiver og valnøttkjerner i en morter, bland inn melkesmørmassen. Gå inn der også agurkpuré sammen med den flytende, hakkede dillen. Rør suppen og saltet etter smak.
Nyttige råd
Du kan legge terninger med lite fettpølse, skinke eller kokt kjøtt til rødbetene.
Kvass i okroshka kan erstattes med svakt øl hvis retten ikke serveres til barn.