Pilaf er en rett av orientalske retter. Det er et enormt antall oppskrifter for å tilberede denne retten. Men en ting forblir uendret - krydder, uten hvilke pilaf mister sin unike smak og aroma.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - zira;
- - gurkemeie;
- - safran;
- - barberry;
- - hvitløk.
Bruksanvisning
1
En av de viktigste ingrediensene i pilaf er zira. Det kalles også noen ganger spisskummen, kammun, chaman, zatr. Dette er en urteaktig plante. For å tilberede måltidet brukes zira frø. Krydder har en litt bitter smak og rik aroma. For at krydderet skal avsløre alle dets egenskaper, må frøene knuses litt før de legges til zirvak.
2
Det er verdt å merke seg at zira hjelper godt i forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det beskytter kroppen mot hjerteinfarkt, forhindrer dannelse av blodpropp. Det forbedrer også synet, renser blodet. Hjelper magen med å fordøye fet mat. Avkok fra Zira anbefales ved kolikk i magen, kramper, flatulens, depresjon. Og for ammende hjelper krydder med å øke amming.
3
En annen krydder for pilaf er gurkemeie. Dette krydderet er gult eller oransje. Det er hun som gir retten en vakker gylden farge. Gurkemeie inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer. Krydder er for eksempel rik på kalsium, jod, jern, fosfor, vitamin B og C.
4
Det antas at folk som spiser gurkemeie ikke lider av senil demens. Det lindrer også betennelse og renser blodet. Det anbefales for personer med overvekt og diabetes, leddgikt. Et annet krydder brukes som profylaktisk mot kreftsvulster.
5
Imidlertid er gurkemeie kontraindisert hvis en person har steiner i galleblæren eller gallegangene er tilstoppet.
6
Noen ganger, i stedet for gurkemeie, tilsettes safran til pilaf, verdens dyreste krydder. Dette er de tørkede stigmene av krokusblomster. Krydder gir retten også en gylden fargetone, en delikat aroma og en veldig interessant søt, skarp-bitter smak.
7
Det bemerkes at personer som regelmessig spiser safran ikke lider av hjerte- og karsykdommer. Krydderet hjelper også til å bekjempe depresjon, forbedrer fordøyelsen, renser leveren og nyrene, øker styrken og lindrer smerter. Safran tinktur kan redusere smerter betydelig under sammentrekninger, hvis de tas under fødselen.
8
Safran hjelper med å lindre et bakrus-syndrom. Hvis du tar det med alkohol, øker det dessuten rus. En stor dose krydder kan føre til alvorlig spenning, og noen ganger forgiftning. Derfor er det bedre å ikke overdrive. En liten streng safran vil være nok for en kittel pilaf.
9
Tørkede bær er lagt til den ekte asiatiske pilafen. De gir retten litt surhet. Barberry er rik på vitamin C, glukose, fruktose, eplesyre. Frukt forbedrer appetitten, hjelper med å slukke tørsten, renser blod.
10
I tillegg tilsett hvitløk pilaf som krydder. Dessuten hakker de ikke den med en kniv eller fører den gjennom en presse, men senker hele hodet ned i fatet, bare etter å ha skrelt den.
Vær oppmerksom
Ikke tilfeldig i øst, blir krydder lagt til retter som er gunstige for menneskekroppen. Dette er delvis hemmeligheten bak ungdommer, lang levetid og helse for innbyggerne i østlige land.